食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下：一、检查考核人员的组成：总经办人力资源部及全体员工打分。二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，60分为及格分。三、考核办法：1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。四、食堂日常管理在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。1附件1：食堂管理考核表项目检查具体内容评分标准分值得分伙食质量(32分）采购1.需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等有一项不合格减3分122.主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货，且必须有供方的卫生合格证或销售许可证。3.采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染4.采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。销售1.饭菜不熟或口感较差现象发现一项或有人举报（经核实后）一次减2分102.饭菜内发现异物、杂物3.隔夜饭菜不超过12小时，出售时必须高温加热4.超过规定用餐时间出售的饭菜必须加热（人员加班时）工作餐搭配1.早餐搭配合理，主食不少于2种每少一种减2分。荤、素营养搭配不合理减2分102.午餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于3种（至少1个荤菜），主食不少于2种3.晚餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于2种4.每日三餐汤类不可重复，每周汤类不低于6种1.厨师工作期间需着整洁干净的工作制服2服务质量(18分）仪容仪表发现1人次减2分102.炊事人员必须保持整洁，不允许佩戴手饰，双手干净3.操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为4.出售食品时不能用手直接接触...
