XXXXXXXXXX有限公司高校食堂承包经营及装修工程投标书（技术标副本）招标编号：项目名称：投标内容：投标人名称：日期：目录第1页共103页XXXXXXXXXX有限公司一、方案及建议书51、项目经营可行性分析52、管理模式、经营思路及定位5二、系统主要技术规格与性能参数表9三、技术响应、偏离说明表15四、已经营高校食堂照片及菜品样片16五、装修方案、效果图、初步预算及实施计划22一）装修方案22二）设计图及效果图24三）初步预算29四）实施计划36六、运营质量保证制度37一）项目会议制度37二）菜品出品质量监控制度38三）菜品研发制度39四）能耗管理制度39五）设施设备管理维护制度40七、人员配置方案及岗位职责411、本项目管理服务人员配置41第2页共103页XXXXXXXXXX有限公司2、项目管理服务人员岗位职责43八、食材供货渠道及保障机制52（一）食品原材料供货渠道52（二）食品原材料保障机制65一）原材料管理制度651、食品原材料采购制度652、食品原材料验收制度653、食品原材料验收标准664、食品原材料存储制度765、食品原材料及添加剂使用制度77九、食堂餐饮价格定价机制781、日常菜价定价782、主食系列品种投料及售价成型量化标准78十、各层窗口经营项目布局方案80十一、食品安全管理办法83一）食品安全卫生管理规范83二）厨房消毒、杀菌、除四害规范85三）潲水管理85四）厨具、餐具清洗消毒制度86第3页共103页XXXXXXXXXX有限公司五）消防安全及操作安全管理制度87六）防爆、防盗、防投毒管理制度88七）食品安全管理办法88十二、突发事件应急预案及风险防范措施95（一）目的95（二）组织保障951、成立安全管理小组952、相关突发事件预案952.1、食材短缺预案952.2、供电短缺预案962.3、供水短缺预案962.4、供气短缺预案972.5、食物中毒应急预案972.6、火灾应急预案98（四）事故责任追究101第4页共103页XXXXXXXXXX有限公司一、方案及建议书1、项目经营可行性分析第5页共103页XXXXXXXXXX有限公司学校食堂对外承包的为一至三层。其中可用于餐饮使用的建筑面积约5000平方米。在校区师生春季约6500人，秋季约9000人，每年放假3个月，实际经营时间为9个月时间。每位学生按日均消费16元计算(学生消费不宜过高，因此食品售价低价较低)，按平均5000人/天计算，则该项目年收入为1080万元，另外学生餐毛利较低，按15%的利润计算，则年收益为162万元。项目预计总装修及设备投资约520万元，履约保证金130万元，投资年利息若仅按1.0，则设备及装修总投资计息，则每年...
