※安全检测食品科学2023,Vol.44,No.04337铂壳金核纳米酶介导的磁弛豫免疫传感器快速检测食源性沙门氏菌董永贞1，陈瑞1，吴紫荆1，陈翊平1,2,3,*，潘晖3，刘明军3（1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070；2.岭南现代农业科学与技术广东省实验室，广东广州510000；3.荆州市食品药品检验所，湖北荆州434000）摘要：构建了一种基于铂壳金核（Au@Pt）纳米酶介导顺磁离子价态转变的磁弛豫免疫传感器，并用于鸡蛋中沙门氏菌的快速、高灵敏检测。首先通过微波水热法合成了稳定性高、催化性能强的Au@Pt纳米酶，并利用其过氧化氢类酶活性催化过氧化氢（H2O2），而剩余的H2O2可将MnO4－还原为Mn2＋。由于MnO4－/Mn2＋两者之间磁信号差异显著，可实现H2O2的定量分析。结合免疫反应，沙门氏菌浓度与“检测抗体-Au@Pt纳米酶”含量呈正比，而Au@Pt纳米酶可调控H2O2介导的MnO4－/Mn2＋转化体系，进而控制磁信号的变化，最终实现沙门氏菌的定量分析。本方法的检出限为50CFU/mL，线性范围为1×102～5×107CFU/mL，对鸡蛋样品的检测结果与荧光定量聚合酶链式反应方法具有良好的一致性。该方法灵敏度高、稳定性好、操作简单、成本低，在食源性致病菌快速检测方面具有良好的应用前景。关键词：沙门氏菌；铂壳金核纳米酶；顺磁离子；磁弛豫免疫传感器；过氧化氢GoldCore@PlatinumShell-Nanozyme-MediatedMagneticRelaxationImmunosensorfortheRapidDetectionofFoodborneSalmonellaDONGYongzhen1,CHENRui1,WUZijing1,CHENYiping1,2,3,*,PANHui3,LIUMingjun3(1.CollegeofFoodScienceandTechnology,HuazhongAgriculturalUniversity,Wuhan430070,China;2.GuangdongLaboratoryforLingnanModernAgriculture,Guangzhou510000,China;3.JingzhouInstituteforFoodandDrugControl,Jingzhou434000,China)Abstract:Inthisstudy,amagneticrelaxationimmunosensorbasedongoldcore@platinumshell(Au@Pt)nanozyme-mediatedparamagneticionvalencetransitionwasconstructedandusedfortherapiddetectionofSalmonellainfoods.Pt@Aunanozymewithhighstabilityandgoodcatalyticperformancewassynthesizedbyamicrowave-assistedhydrothermal(MAH)method,anditscatalase-likeactivitywasusedtocatalyzehydrogenperoxide(H2O2).TheremainingH2O2couldconvertMnO4-intoMn2+througharedoxreaction.ThesignificantdifferenceinmagneticsignalsbetweenMnO4−andMn2+allowedthequantitativean...
