基金项目:海南华创槟榔研究院院长基金(编号:HCBL２０２０YZＧ００６)作者简介:包怡红(１９７０—),女,东北林业大学教授,博士.EＧmail:baoyihong＠１６３．com收稿日期:２０２２Ｇ０７Ｇ２７改回日期:２０２２Ｇ０９Ｇ１６DOI:１０．１３６５２/j．spjx．１００３．５７８８．２０２２．８０５９４[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０１Ｇ０１７０Ｇ０９槟榔蒂水提物对３种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响Effectofaqueousextractwitharecacatechupedicleonmycelialqualityandantioxidantactivityofthreeediblefungi包怡红１,２BAOYiＧhong１,２赖章飞１LAIZhangＧfei１马银鹏１MAYinＧpeng１贾雨彤１JIAYuＧtong１潘飞兵３PANFeiＧbing３匡凤娇４KUANGFengＧjiao４(１．东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨１５００４０;２．黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江哈尔滨１５００４０;３．海南华创槟榔研究院,海南海口５７０１００;４．海南口味王科技发展有限公司,海南万宁５７１５０１)(１．CollegeofForestry,NortheastForestryUniversity,Harbin,Heilongjiang１５００４０,China;２．HeilongjiangKeyLaboratoryofForestFoodResourcesUtilization,Harbin,Heilongjiang１５００４０,China;３．HainanHuachuangBetelNutResearchInstitute,Haikou,Hainan５７０１００,China;４．HainanWeiwangTechnologyDevelopmentCo．,Ltd．,Wanning,Hainan５７１５０１,China)摘要:目的:再利用槟榔副产物———槟榔蒂,并提高食用菌菌丝体品质.方法:以平菇、榆黄蘑、金针菇为供试菌种,以菌丝长速、生物量、菌丝体活性成分含量、抗氧化活性为指标,研究槟榔蒂水提物对３种菌菌丝体品质以及菌种生长代谢相关酶活性和变化趋势的影响.结果:槟榔蒂水提物添加量为６．４mg/mL时,平菇生长效果最好,添加量为４．８mg/mL时,榆黄蘑、金针菇生长效果最好;与对照组相比,添加４．８~６．４mg/mL槟榔蒂水提物时,菌丝体活性成分含量显著提高,其中平菇、榆黄蘑、金针菇菌丝体三萜含量分别提高９５．２４％,７０．９１％,７５．００％;槟榔蒂水提物提高了菌丝体抗氧化活性,菌丝体抗氧化活性由大到小依次为榆黄蘑＞金针菇＞平菇;槟榔蒂水提物在一定程度上提高了３种菌的淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、漆酶活性,但对酶活性变化趋势的影响不显著.结论:添加适量槟榔蒂水提物可有效提高３种食用菌的菌丝体品质和抗氧化活性.关键词:槟榔蒂;平菇;榆黄蘑;金针菇;液体发酵;代谢产物;...
