HACCP计划-含乳饮料五、危害分析工作表核准审核起草HACCP小组加工步骤确定本步骤中引入的，受控的或增加的潜在危害潜在的食品安全危害是显著的吗？（是/否）对第三栏的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害这步是CCP吗？（是/否）生物性：致病菌否供应商提供的自检报告和委外检验报告均合格化学性：重金属/SO2否供应商提供的自检报告和委外检验报告均合格；白砂糖验收物理性：异物/杂质否包装袋外面的灰尘和小杂质可能会污染内容物；通过SSOP可以控制生物性：致病菌否供应商提供的自检报告和委外检验报告均合格；化学性：重金属（砷/铅/铜）否供应商提供的委外检验报告均合格A1原料验收主剂验收物理性：异物/杂质否包装袋外面的灰尘和小杂质可能会污染内容物；通过SSOP可以控制生物性：致病菌否严格控制储存时间和储存条件可避免化学性：无否A2原料储存物理性：异物/杂质否通过SSOP可以控制生物性：致病菌是储存超过规定要求及包装袋破损可造成每袋检查外包装袋有无破损杀菌工序可消除否化学性：过量添加剂是袋装主剂超重可造成每袋检查重量是否符合规定要求是CCP1A3领料/主剂确认物理性：异物/杂质否通过SSOP可以控制A4生物性：致病菌是病原体可能污染、生长杀菌工序可消除否HACCP计划-含乳饮料五、危害分析工作表核准审核起草HACCP小组化学性：过量添加剂否重复操作可能发生调理物理性：绳线等异物否SSOP和压滤工序可控制生物性：致病菌否通过SSOP可以控制化学性：无否A5压滤物理性：无否生物性：致病菌否通过SSOP可以控制化学性：无否A6定量物理性：无否生物性：致病菌/霉菌生长否连续生产风险低化学性：无否A7过滤物理性：异物/杂质否通过SSOP可以控制生物性：致病菌否通过SSOP可以控制化学性：无否A8均质物理性：无否生物性：致病菌是物料中的致病性微生物会污染产品、影响健康；杀菌保持时间不够，某些对象菌不会被杀死控制杀菌时间和温度是CCP2化学性：无否A9UHT杀菌物理性：无否生物性：无否化学性：无否C1空瓶验收物理性：无否C2生物性：致病菌否SSOP和洗瓶消毒工序可控制HACCP计划-含乳饮料五、危害分析工作表核准审核起草HACCP小组化学性：无否空瓶输送物理性：无否生物性：致病菌否控制ClO2消毒浓度、时间可消除化学性：余氯残留否通过余氯浓度检测可控制C3洗瓶消毒物理性：无否生物性：致病菌是防止瓶内壁尚存的微生物和空气中存在的微生物对产品的影响；控制热充填中心温度是CCP3化学性：无否A10充填物理性：异物/杂质否SSOP...
