2023.4DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2023.04.006菜用油菜——沪白1号李延莉江建霞蒋美艳张俊英杨立勇甘蓝型双低油菜品种沪白1号系采用品种（系）间杂交后经系统选育而成的，其花雪白，种子含油量45.0%，芥酸含量0.9%，硫苷含量18.0μmol/g，符合甘蓝型油菜的双低标准。沪白1号适于我国长江下游地区种植，登记编号：GPD油菜（2021）310115。双低甘蓝型油菜薹（俗称油菜薹，下同）通常指其抽出的嫩薹，摘取15～20cm菜薹作蔬菜，有爆炒、下火锅、凉拌、白灼、腌制等多种食用方法，色泽翠绿，口感清脆、微甜、糯爽，品质风味独具特色[1~3]。上海油菜薹开发利用得比较早，利用冬闲田种植油菜薹，既可保障都市“菜篮子”，又可实现农民增收。每年冬季是绿叶菜短缺之时，沪白1号油菜薹刚好能满足市场需求。1沪白1号油菜薹品质性状2021年2月，经农业农村部质量检测中心（中国农业科学院油料作物研究所）检测，沪白1号油菜薹蛋白质含量25.3%，可溶性糖含量20.9g/100g，维生素C含量3.02mg/kg，硒含量0.026mg/kg，钙、铁、锌等元素含量分别为14710、97.68和40.6mg/kg。沪白1号油菜薹适宜菜用，无论是油炒，还是水煮，均色泽翠绿且口感甜糯；与当地青菜品种相比，营养成分中的硒元素含量明显更高（表1）[4]。2沪白1号油菜薹菜用特色鲜明2.1色泽翠绿沪白1号油菜薹炒（煮）制后色泽翠绿，与雪白的蘑菇或彩色甜椒等蔬菜能很好地搭配。2.2口感甜糯沪白1号油菜薹口感极好，比打霜后的上海本地青菜更加甜、糯，且菜香浓郁，回味足。2.3纤维含量较高由于沪白1号油菜薹纤维含量较高，具有明显的通便、润杨立勇博士，研究员。2006年博士毕业于华中农业大学，2008年上海交通大学生科院博士后出站后，工作于上海市农业科学院作物所，一直从事油菜遗传育种、分子标记辅助选择、栽培生理和示范推广研究。工作以来，承担国家863、国家重点研发项目、上海市农委重点研发项目、上海市科委重点研发项目等30余项，目前为国家油菜产业技术体系上海综合试验站站长、西北农林科技大学硕士生导师、中国作物学会理事、中国作物学会栽培专业委员会委员、中国作物学会油料作物专业委员会委员、上海市农作物品种审定委员会委员。选育甘蓝型油菜双低品种20余个，累计推广面积5000万亩，获得上海市科技进步一等奖1项，二等奖1项，三等奖2项。基金项目：国家油菜产业技术体系（CARS-12）；上海市2022科技创新行动计划（22N51901000）李延莉，上海市农业科学院，201403，E-mail：15921009648@...
