２０２３，Ｖｏｌ.４３，Ｎｏ.０４农业与技术※种植科学不同施肥处理遮荫薮北种茶树主要品质化学成分分析王晶晶１孔亚帅１翟晴晴１郭桂义１，２尹鹏１刘威１（１.信阳农林学院茶学院／河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室，河南信阳４６４０００；２.信阳市文新茶叶有限公司，河南信阳４６４０００）摘要：为明确茶树的最佳施肥模式，本研究以薮北种为试验材料开展了不同施肥处理遮荫薮北种茶树主要品质化学成分分析研究。试验设置６个处理：不施肥的空白对照（ＣＫ），茶树专用肥（Ｔ１），有机肥（Ｔ２），有机肥加茶树专用肥（Ｔ３），茶树叶面肥加有机肥（Ｔ４），新型缓释肥加有机肥（Ｔ５）。对茶树顶部嫩叶茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸和可溶性糖等茶树主要品质化学成分含量进行比较分析。结果表明：各施肥处理均能增加咖啡碱、游离氨基酸的含量，降低茶多酚的含量，使酚氨比降低。单施茶树专用肥茶树叶片中茶多酚含量和酚氨比降低，咖啡碱和游离氨基酸的含量增高，增强茶鲜叶品质，因此单施茶树专用肥有利于遮荫薮北种茶树品质的提升。关键词：薮北种；遮荫；施肥处理；茶叶品质中图分类号：Ｓ５７１.１文献标识码：ＡＤＯＩ：１０.１９７５４／ｊ.ｎｙｙｊｓ.２０２３０２２８０１６收稿日期：２０２２－１２－１４基金项目：国家重点研发计划项目（项目编号：２０２１ＹＦＤ１６０１１０３）；信阳农林学院茶学科技创新团队项目（项目编号：ＸＮＫＪＴＤ－００３）；信阳农林学院青年教师科研基金项目（项目编号：ＱＮ２０２１００１，ＱＮ２０２２０１０）；信阳农林学院科研促进教学专项课题项目（项目编号：ｋｊ－２０２２０１３，ｋｊ－２０２２０１４）作者简介：王晶晶（１９９５－），女，硕士，助教。研究方向：茶叶加工及品质化学。薮北种是日本种植面积最大的茶树品种，具有优质高产、早生等特点，具备叶绿素含量高，氨基酸含量高，茶多酚、咖啡碱的含量相对较低，口感较好，是制备抹茶的主要原料之一，覆盖技术和施肥技术是制抹茶所需绿茶原料的关键栽培技术，也正是遮荫覆盖赋予了抹茶独特的覆盖香和鲜绿色［１，２］。目前，茶树遮荫栽培是一个关注较多仍有争议的问题，在茶园施肥方面，研究侧重于不同施肥方式和施肥量，较少涉及不同施肥模式对比研究，特别是不同施肥处理对遮荫茶树主要品质化学成分的影响。为此，进一步探究不同施肥处理遮荫薮北种茶树主要品质化学成分变化，揭露施肥对茶树代谢的影响，特别是茶树次级...
