现代食品XIANDAISHIPIN164/分析检测AnalysisandTestingdoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.13.040黄瓜中的农药及其代谢物残留量的检测及风险评估DetectionangRiskAssessmentofPesticidesandMetabolitesResiduesinCucumbers◎陆磊，周春红，王建军，杜喜利，张家瑞，张浩莹（甘肃省产品质量监督检验研究院，甘肃兰州730050）LULei,ZHOUChunhong,WANGJianjun,DUXili,ZHANGJiarui,ZHANGHaoying(GansuProvinceProductQualitySupervisionandInspectionResearchInstitute,Lanzhou730050,China)摘要：依据GB23200.121—2021采用LC-MS/MS法测定了黄瓜中38种农药及代谢物的残留量，共检出农药13种。对检出的数据进行统计分析，并通过EDI、ADI对健康危害指数（T）进行了评估。检出的13种农药残留的T均小于1，黄瓜中的农药残留对人体健康没有显著影响。关键词：液相色谱串联质谱法；黄瓜；农药残留；风险评估Abstract：Theresiduesof38pesticidesandmetabolitesincucumberweredeterminedbyLC-MS/MSmethodaccordingtoGB23200.121—2021,andatotalof13pesticidesweredetected.Thedetecteddatawereanalyzedstatistically,andthehealthhazardindex(T)wasevaluatedbyEDIandADI.TheTof13detectedpesticideresidueswaslessthan1.Thepesticideresiduesincucumberhadnosignificanteffectonhumanhealth.Keywords：liquidchromatographytandemmassspectrometry;cucumbers;pesticidesresidues;riskassessment中图分类号：TS207.5近年来，食品尤其是食用农产品的安全问题引起了人们的普遍关注[1]。农药具有杀虫、杀菌、除螨等作用，因其在防止有害生物的同时提高了农产品的产量而广泛用于水果蔬菜的种植方面[2-3]。黄瓜属葫芦科甜瓜属，是餐桌上必不可少的一种蔬菜，是我国乃至世界上栽培面积最大的茄果类蔬菜[4]。黄瓜易受霜霉病、焦边叶、根结线虫等的危害，多菌灵、霜霉威等农药的使用在一定程度上防治了病虫害、提高了黄瓜的产量，但使用过程中农药的用量控制不好或者停药间隔期不够会导致黄瓜中存在农药残留。本研究依据国家标准GB23200.121—2021采用液相色谱串联质谱法（LiquidChromatographyTandemMassSpectrometry，LC-MS/MS）对黄瓜中的38项农药及其代谢残留量进行测定，对测定结果进行统计学分析，并通过EDI、ADI对健康危害指数（T）进行了评估，为市场监管黄瓜的质量安全提供参考。1材料与方法1.1材料与试剂甲醇、乙腈（质谱纯），美国Fisher公司；甲酸、基...
