酒店管理专业学分制指导性教学方案一、培养目标与根本要求〔一〕培养目标引进西方兴旺国家人才培养模式，采取校企合作的途径，培养外语水平高、实践能力强的酒店业高层次的效劳人才和基层管理人才。〔二〕根本要求⒈热爱祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的根本原理及江泽民“三个代表〞重要思想的精髓。⒉具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、与人合作、独立思考、实事求是等优良品质以及良好的思想品德、社会公德和职业道德。⒊掌握一定量的朝鲜语日常问候语；具有较高的英语及普通话口语表达能力，能够运用比拟流利的英语和普通话与国际国内客人自由交流，并为其提供优质效劳。⒋具有较强的独立工作能力、应变能力和过硬的前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐、茶艺效劳能力，取得饭店业相应工种中级以上职业资格证书。⒌掌握星级饭店经营管理所必需的根本理论和根底知识，具有运用饭店管理理论分析、解决实际问题的根本能力。⒍掌握科学锻炼身体的根本方法，具有健康的体魄和吃苦耐劳精神。⒎具备良好的社会适应能力、心理调节能力、心理承受能力和审美能力。二、就业范围与工作岗位⒈就业范围：高星级酒店⒉工作岗位：总经理办公室、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、公关销售部、人力资源部、商务中心。三、招生对象与修业年限〔一〕招生对象：高中毕业生〔二〕修业年限：修业年限3——5年四、课程设置与学时、学分安排〔见附表2〕〔一〕总学时安排⒈课内总学时：1743学时。其中课堂讲授1374学时，课内实验和实训总学时：369学时。⒉实践环节总学时〔按每周20学时折算〕：640学时。其中，毕业论文：80学时；毕业实习：560学时。⒊全学程总学时：2383学时〔二〕总学分安排总学分：120学分五、专业主干课程及简介：〔一〕专业主干课程：前厅客房效劳技能综合实训、餐饮效劳技能实训、酒吧效劳技能实训、饭店英语、旅游概论、饭店人力资源管理〔二〕专业主干课程简介1。前厅、客房效劳技能实训3学分51学时第3学期本课程主要培养学生从事前厅预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印工作以及客房效劳〔中西式铺床、房间清扫〕所需的根本知识和根本技能。参考教材:前厅客房效劳技能综合实训(高等教育出版社)2．餐饮效劳技能实训3学分51学时第2学期本课程旨在使学生掌握托盘、斟酒、上菜与派菜、餐巾折花、铺台布、摆台等六大操作技能和预订、餐位迎客、准备、推荐菜肴、席间效劳、收银效劳、收尾效劳、日志填写...
