更多资料添加微信号：DEM2008淘宝搜索店铺：优尖升教育网址：shop492842749.taobao.com更多资料添加微信号：DEM2008淘宝搜索店铺：优尖升教育网址：shop492842749.taobao.com第十三讲化学与生活知识点一营养物质六大营养素：________、________、________、________、________和________。【答案】蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。营养素在人体中的功能及主要来源：营养素组成及生理功能主要来源蛋白质由氨基酸组成，1g蛋白质能供能18kJ能量动物：肌肉、毛发、蛋清等；植物：大豆糖类单糖：葡萄糖C6H12O6；双糖：蔗糖C12H22O11；多糖：淀粉(C6H10H5)n；是生命活动的主要供能物质蔗糖：甘蔗、甜菜等；淀粉：稻米、玉米、马铃薯等；油脂是维持生命活动的备用能源牛油、花生油维生素调节新陈代谢蔬菜、水果、动物肝脏等1．蛋白质（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，起着运输O2和呼出CO2的作用。CO中毒：是血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200～300倍，导致窒息死亡。（2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。用福尔马林（40%的甲醛溶液）制作动物标本，使标本长期保存。（3）酶：一类重要的蛋白质，是生物催化剂，重金属、高温、硝酸都可以使蛋白质变性。2．糖类（1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n（2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O2=====6CO2+6H2O。（3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。3．维生素模块一人类重要的营养物质知识精讲更多资料添加微信号：DEM2008淘宝搜索店铺：优尖升教育网址：shop492842749.taobao.com更多资料添加微信号：DEM2008淘宝搜索店铺：优尖升教育网址：shop492842749.taobao.com缺VA：夜盲症；缺VC：坏血症；缺VD：佝偻病。总结归纳——有害物质六大营养物质【例1】（2020·广东广州）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（）A．玉米、红薯B．鲜奶、豆浆C．苹果、西红柿D．牛油、奶油【答案】B【详解】A.玉米、红薯富含淀粉，淀粉属于糖类物质；B.鲜奶、豆浆富含蛋白质；C.苹果、西红柿富含维生素；D.牛油、奶油富含油脂；故选：B。【例2】下列物质中不能为人体提供能量的是（）A．油脂B．淀粉C．维生素D．蛋白质【答案】C【例3】（2020·广东）下列广东美...
