HACCP计划-含乳饮料核准审核起草HACCP小组*目录*一、产品描述二、工艺流程图及现场确认三、工艺流程简述四、危害风险评估表五、危害分析工作表六、HACCP计划表七、CCP监控纠偏验证程序HACCP计划-含乳饮料核准审核起草HACCP小组一、产品描述产品名称含乳饮料（以酷儿乳酸为例）原料水、白砂糖、脱脂乳粉、乳酸钙、柠檬酸、果胶、香料、柠檬酸钠、乳酸、乳化硅油、维生素D产品特征糖度=11.00±0.15PH=3.7±0.1包装方式PET瓶包装保存方式保存于阴凉干燥处，避免阳光曝晒。孔不入保质期常温下8个月运输方式常温下用卡车或集装箱销售方式批发、零售消费者及敏感人群一般公众使用方法开盖直接饮用预期用途饮用标签说明品名、公司、标志、规格、配料等内容特殊标识无HACCP计划-含乳饮料核准审核起草HACCP小组现场确认时间：（白砂糖、主剂）现场确认人：于铭华（RO水）B水处理A4调理（倒糖、溶糖、溶主剂）A5压滤A6定量（检测理化指标,符合后加香精、香料）A7过滤A8均质回收桶（温度在97-99℃）（时间30S）NOC1空瓶验收C2输送C3洗瓶消毒（温度≥86℃）D1盖验收D2储存D3盖杀菌（扭力控制在7-19英寸磅）（时间≥30S）A13喷码A14灯检A15冷却（温度≤40℃冷却水余氯1-3PPM）E2标签储存A16套标A17灯检F2包材储存A19储存E1标签验收F1包材验收A9UHT杀菌CCP2A12倒瓶杀菌A18包装入库A3领料/主剂确认CCP1A10充填CCP3A11封盖CCP4二、含乳饮料工艺流程图A1原料验收A2原料储存2004.02.28HACCP计划-含乳饮料核准审核起草HACCP小组三、工艺流程简述A1原料验收：本公司原料指白砂糖、主剂。采购建立合格供方制度，采购及品管课经前期考查后对供应商做评级选择。委托厂之合格供方考核由委托厂进行。保证只从合格供方处采购原料。采购的原料均经质量保证为符合卫生要求的；品管课按照国家法律法规的要求制定相应的原料验收标准（委托厂依据委托厂提供之相关标准）并不定期进行信息收集及时修订相关采购要求，对达不到要求、不符合标准的原物料予以扣款允收退货或特采处理，对检验合格的原料仓管员应核对品名、规格、数量相符合点收入仓。A2原料储存：验收入仓的原料进行定位放置并标识清楚，严格执行使用期限要求。A3领料/主剂确认CCP1：领料及投料时认真核对各主剂名称及数/重量。A4调理：调理作业人员从高速搅拌机投入白砂糖，稳定剂等，在投料口设不锈钢网防止塑料制品及绳线等杂物混入搅拌机，按产品生产工艺对原料进行溶解、混合确保全部投入后送至装有定量装置的调配桶...
