粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工２０23年第48卷第4期粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工《烘焙食品加工》是食品智能加工技术专业核心课程和校企合作开发课程。该课程围绕烘焙食品加工，对标烘焙企业岗位需求，以烘焙食品原辅料、智能化设备为基础，介绍点心、蛋糕和面包等烘焙食品的制作原理、制作工艺和制作技术，提高学生的职业技能和综合素养。在“岗课赛证”融通大背景下，《烘焙食品加工》课程进行教学改革与实践，以企业岗位需求为基准，强调证书标准和竞赛任务等在课程中的渗透作用，深化产教融合，提升人才培养质量。1“岗课赛证”融通背景习近平总书记指出：“我国经济要靠实体经济作支撑，这就需要大量专业技术人才，需要大国工匠”。职业教育是传承技术技能的重要途径。党的二十大报告提出：“统筹职业教育、高等教育、继续教育协同创新，推进职普融通、产教融合、科教融汇，优化职业教育类型定位”。2021年4月，全国职业教育大会提出深化三教改革，推进“岗课赛证”融通的综合育人模式；2022年2月，教育部发布2022年工作要点，明确强调要增强职业教育适应性，其中着重提到要“推进岗课赛证综合育人”。可见，从国家层面，已把岗课赛证综合育人模式作为完善职业教育人才培养体系、提升人才培养质量的重要抓手，“岗课赛证”是当前职教改革课程的迫切需要[1]。漯河食品职业学院于2019年被教育部确定为第二批1+X证书制度试点院校，烘焙食品加工教师团队积极落实“1+X”证书制度试点文件精神，努力推进西式面点师职业技能等级证书在本校的试点工作。在专业教学中积极构建“岗课赛证”全方位育人“岗课赛证”融通视角下《烘焙食品加工》教学改革与实践时文芳，焦婷婷，刘玉青（漯河食品职业学院，河南漯河462300）摘要：“岗课赛证”融通是深化职业教育产教融合、校企合作与工学结合的重要策略，是课程教学改革的重要着力点。《烘焙食品加工》对标行业企业真实工作岗位，融入技能大赛和1+X证书相关知识，重构课程内容，深化校企合作，完善课程评价体系，实现课程教学改革与实践，全面提升职业院校技术技能型人才培养。关键词：烘焙食品；加工技术；岗课赛证；职业教育；教学改革与实践中图分类号:G420文献标识码:A文章编号：1007-6395(2023)0...
