粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工２０23年第48卷第4期粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工粮食加工��������������������得出，同物料不同粒度小麦粉的粒度越大，做鲜面条、馒头和拉条子都具有更好的操作和蒸煮特性。参考文献：[1]周文卓,温纪平.粒度对小麦粉品质影响的研究进展[J].食品研究与开发,2020,41(22):183-187.[2]张桂英.陕西关中大田小麦品质性状分析及馒头评价体系构建[D].陕西杨凌：西北农林科技大学,2010.[3]王远辉,余晓宇,王皎洁.不同粒度小麦粉对面团及馒头品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(10):204-211.[4]李念琦.糊粉层对面粉特性的影响及挂面品质的优化[D].郑州：河南工业大学,2021.[5]李方杰.粒度对小麦粉及传统主食馒头品质的影响[D].郑州：河南工业大学,2015.[6]孙灵灵,林江涛,岳清华.粒度对小麦粉品质及面团特性的影响[J].食品科技,2022,47（2）:194-200.[7]尹成华,王亚平,路辉丽,等.小麦品质指标与面团流变学特性指标的相关性分析[J].河南工业大学学报(自然科学版),2012,33（4）:41-44.[8]高凤,郭晓娜,朱科学.面粉特性对燕麦挂面品质的影响[J].食品与生物技术学报,2021,40（3）:46-54.[9]孙创举.不同粒度小麦粉组成的差异及其对面制品品质的影响[D].郑州：河南工业大学,2016.[10]胡瀚,王娅殊,张雨鑫,等.超微粉碎脱脂米糠对面粉加工特性和水分分布及面条品质的影响[J/OL].食品与发酵工业:1-10[2023-02-06].https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032301.《粮食加工》杂志社投稿须知1.1稿件必须是首发稿，要求论点鲜明、论据充分、文字精炼、数据准确，字数4000以上。稿件包括题名、作者姓名、作者单位、所在地及邮政编码、中英文摘要和关键词、正文和参考文献。第一作者和通信作者请注明姓名、性别、出生年份、学历、职称、研究方向及邮箱。若有项目或课题支持，请注明项目类别和编号。1.2稿件标题要简洁，一般不超过30个字符数。请慎重使用“浅析”、“粗探”、“简析”及“浅谈”等词语。1.3研究性论文摘要须说明研究目的、方法、结果和结论。中文摘要100～300字，简短论文摘要字数以不超过正文的5%为宜，英文摘要以250个实词左右为宜。中英文摘要一律采用第三人称表述，不使用“本文”、“作者”、“本研究”等作为主语。关键词4～8个，按重要性先后依次排序，中间用分...
