教坛集萃150虹虹“班级酒店管理”的教学模式对烹饪专业学生职业素养培养的研究李伟文（梅州市职业技术学校广东梅州514000）【摘要】职业教育是技能型人才培养的重要渠道，对于社会发展发挥着不可忽视的作用。烹饪专业的教育目标是培养学生烹饪能力，提高学生就业竞争能力，并为餐饮业输送足够专业的烹饪人才。对烹饪专业学生职业素养进行培养非常重要，这不仅是提高学生综合能力的重要一环，也是提高学生对行业认可度的重要方法。将“班级酒店管理”模式应用于烹饪专业学生职业素养培养中可以有针对性地对学生进行管理，为学生提供良好的成长环境，进而提高学生的专业素养。该文研究“班级酒店管理”教学模式对培养烹饪专业学生素养作用，提出了具体的实施方法，希望对烹饪专业教育质量提升起到促进作用。【关键词】烹饪专业；职业素养；班级酒店管理；教学改革“班级酒店管理”模式是一种以酒店式管理理念为主的班级管理模式，这种管理模式为学生学习和成长提供了与就业环境类似的条件，对于提高学生专业综合素养的培养有着重要的作用。烹饪专业学生毕业后主要服务于餐饮业，从事酒店工作岗位的学生数量较多。为了让学生适应酒店的工作环境和管理，可以在教学阶段采用“班级酒店管理”模式进行管理，在培养学生专业素养的同时提高学生职业素养。学生专业能力和职业素养的提升对于其就业竞争力的提升起到了重要作用，学生在就业后能够快速地融入工作中，进而为劳动的单位提供优质的服务。1“班级酒店管理”教学模式对烹饪专业学生职业素养培养的作用烹饪专业主要以烹饪技巧教学为主，通过系统化的教学帮助学生掌握基本的烹饪技巧，提高学生就业竞争能力。烹饪专业学生毕业主要从事于餐饮业，餐饮业管理主要以酒店管理模式为主。为了提高学生专业烹饪能力和提高学生职业适应能力，有必要在学生接受学校教育的期间为学生提供类似于就业环境的学习环境，使学生能够进一步地适应就业环境，并结合自身的兴趣和爱好制定就业发展规划，进而培养更多专业素养更高的烹饪领域人才[1]。1.1有助于学生烹饪技术提升烹饪专业对于学生动手操作能力的要求非常高，因为反映学生烹饪水平的关键指标就是学生制作食物的外观和口感。酒店管理对于服务品质的重视程度非常高，这是酒店获得用户认可的重要途径。应用“班级酒店管理”进行授课为学生创造了良好的学习环境，这对于激发学生学习积极性和树立学生服务意识发挥着不可忽视的作用，并且学生烹饪技术的提升也可以为...
