第43卷第3期黄冈师范学院学报Vol.43No.32023年6月JournalofHuanggangNormalUniversityJune.2023超声波辅助提取黄州萝卜多酚的工艺优化研究胡婷,刘贝,杨妍玉,吴芳,田蜜(黄冈师范学院生物与农业资源学院,经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,大别山特色资源开发湖北省协同创新中心,湖北黄冈438000)摘要:本试验以黄州萝卜粉为原料,研究超声波辅助提取黄州萝卜多酚的条件,选取乙醇体积分数、料液比、超声功率、超声时间四个变量进行单因素试验,结合响应面法确定黄州萝卜多酚的最佳提取条件,并通过测定总还原能力和DPPH自由基清除能力评价其抗氧化活性。结果表明:黄州萝卜多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数75%,料液比1∶40g/mL,超声功率360W,超声时间15min,在此条件下,黄州萝卜多酚提取率达5.72±0.02mg/g;当黄州萝卜多酚质量浓度为1.0mg/mL时,其总抗氧化能力和DPPH清除率分别为0.678和37.9%,具有较好的抗氧化活性,该研究结果为黄州萝卜中多酚的提取和生物活性的进一步研究提供了理论参考。关键词:黄州萝卜;多酚;超声波辅助提取;响应面分析法;抗氧化活性中图分类号:TS255.1文献标志码:A文章编号:2096-7020(2023)03-0017-06收稿日期:2023-02-23DOI:10.3969/j.issn.2096-7020.2023.03.004OSID:作者简介:胡婷,女,湖北仙桃人,副教授,博士,主要研究方向为农产品加工及保鲜。基金项目:黄冈市青年拔尖人才计划项目(黄人组发[2021]4号)。OptimizationofultrasonicextractionprocessofpolyphenolsfromHuangzhouradishHUTing,LIUBei,YANGYan-yu,WUFang,TIANMi(CollegeofBiologyandAgriculturalResources,KeyLaboratoryofEconomicForestGermplasmImprovementandResourcesComprehensiveUtilization,HubeiCollaborativeInnovationCenterfortheCharacteristicResourcesExploitationofDabieMountains,HuanggangNormalUniversity,Huanggang438000,Hubei,China)AbstractInthisstudy,Huangzhouradishpowderwasusedasrawmaterialandtheeffectofethanolvolumefraction,material-liquidratio,ultrasonicpowerandultrasonictimeontheextractionrateofpolyphenolsfromHuangzhouradishwereinvestigated.ThebestextractiontechnologicalconditionsofpolyphenolsfromHuangzhouradishweredeterminedbyusingresponsesurfaceanalysismethodanditsantioxidantactivitywasevaluatedbytotalreductionabilityandDPPHradi-calscavengingability.Theresultsshowedthattheoptimum...
