76|2023年第43卷第1期总第300期|禽业篇由于黄玉米和豆粕等主要用于配制家禽日粮的传统饲料原料的价格上涨，发展中国家的家禽业正面临一系列挑战。开发营养丰富、价格合理的饲料迫在眉睫。在动物生产中，饲料成本约占总生产成本的75％。家禽饲料原料价格的上涨促使人们密切关注比传统饲料原料价格更低的其他作物和农业副产物。实践证明，水果和蔬菜在收获和处理后的废弃物可作为家禽饲养的能量、蛋白质、氨基酸、维生素和其他营养素的替代品。近年来，在发展中国家，非传统饲料原料对家禽饲养的有益作用得到了极大关注。含有抗营养因子的饲料原料可能会对家禽的生产性能产生不利影响。添加商用酶可以提高可溶性非淀粉多糖（non-starchpolysaccharides，NSP）含量高的作物的营养价值。家禽对NSP的消化率极低，会通过排泄物将大量的NSP排出。NSP能够结合大量水，导致肠道内容物黏度增加，这可能会导致碳水化合物、蛋白质和脂肪的消化出现障碍。此外，高黏度的肠道内容物会导致粪便黏稠。这些问题都可以通过在家禽日粮中添加酶解决。无论是从营养和经济方面来看，还是从健康和环境角度考虑，预计未来外源性酶的使用量会进一步增加。酶可以提高营养物质的消化率和利用率，因此可减少营养物质的排出，特别是氮、磷、锌和铜等。家禽本身可能无法产生大量的酶，建议在日粮中添加。植物细胞壁中的NSP的抗营养活性会影响家禽的生长速度和饲料利用率。目前饲料生物技术的优势可以提高高纤维饲料原料的利用率。Attia等研究表明，在日粮中添加橄榄果肉和酶可提高肉鸡的生长速度。本文旨在提供一些关于商用酶作为饲料添加剂及其在外源性酶在促进家禽生长和提高营养消化率中的作用林子怡译自IranianJournalofVeterinaryResearch，Vol.19(2018)，№3：157～164靳文广校王晶晶审中图分类号：S816文献标志码：C文章编号：1001-0769(2023)01-0076-02摘要：日粮中添加外源性酶在促进家禽生长和提高饲料利用率方面的价值已得到业界一致认可。近年黄玉米价格高涨，部分饲料生产商选用小黑麦、小麦、大麦或高粱等营养价值较低的其他原料来替代黄玉米。这些作物富含非淀粉多糖（non-starchpolysaccharides，NSP），而饲料中NSP的含量与其营养价值呈反比。日粮中添加酶可以提高富含可溶性NSP作物的营养价值。大量研究表明，在小麦、大麦、高粱或小黑麦型日粮中添加外源性酶，家禽可以获得与采食玉米-大豆型日粮相当的生产性能。家禽的胃肠道可以分泌酶来帮助消化营养物质，但...
