2022年第4期（总第127期）No.4.2022General.No.127闽南师范大学学报（哲学社会科学版）JOURNALOFMINNANNORMALUNIVERSITY（PhilosophyandSocialSciences）西俗还是西学：论清末小说中的“食牛”蔡亚平，梁致远（暨南大学文学院，广东广州510632）摘要:在中国古典小说中，牛很早即被赋予神圣的地位，“食牛”是一种禁忌。而到了清末，“食牛”这一源自西方的习俗在西学框架中得到正面的文化阐释。在这一时期的小说中，食牛者往往拥有西学背景，拒绝接受“食牛”的角色要么充当了旧学代表，要么尚处于刚开始学习西学的阶段。小说中的“食牛”行为已不再是简单的西俗，而是上升到西学的层面。这正是清末中西“学战”在小说中留下的痕迹。关键词:食牛；清末小说；西学；“学战”中图分类号:I206.2文献标识码:Ａ文章编号:2095-7114(2022)04-0080-08清末是近代中国社会观念、风俗发生重大变革的时期。随着国门的打开，西方人的风俗与他们的学问一起堂而皇之地进入中国，从西式婚礼到握手鞠躬，各种来自西方的各种风俗为洋场华人所学习，一场新的“移风易俗”运动展开了。而作为记录社会、倡议改革的重要文学创作——清末的时新小说，自然没有漏掉这些新风俗。在“新小说”观念兴起，小说成为“新民”“新风俗”的工具之际，“文明结婚”这样的新风俗也被赋予强大的政治意义，甚至冠之于题。不少研究者已注意到西式婚礼、社交礼仪乃至出行方式在清末小说中的呈现。相较而言，食牛肉这一西方食俗却往往被视为从属于“西餐”而遭到忽视。已有的研究成果多围绕这一活动背后的文化交流意义进行阐释。欧阳健将晚清小说中的食牛现象解读为西方生活方式传入带来的影响[1]99；余之视清末小说中的食牛肉为“沪俗”的一种[2]5；苏文生则认为其体现了中西民族在文化人类学上的差异[3]，等等。总之，在诸学者看来，食用牛肉属于一种“西俗”，它是“西餐”的一部分，是一种舶来的生活习惯。这固然不错，但笔者认为，食牛对清末小说的作者和读者来说，不仅是一种“西俗”，更是一种“西学”。考察清末小说中食牛的具体情节，我们不难发现作品中的食牛者身上常带有西学标签，而无法食牛者或处于“向西进发”的路上，或充当了“中学”的代表。这一现象的形成离不开清末“学战”带来的新知识体系。小说中的食牛情节则见证了这一时代的知识变迁。一、中国古典小说中的“食牛”“食牛”，其本身是古代中国社会的禁忌之一。由于中国是一个农耕社会，而耕牛又是农耕生产中最重要...
