责任编辑：吴曼电话：0311-89252804E-mail:957463411@qq.com产业透视5规范生猪屠宰场屠宰检疫对策□蒋拥军刘晓芳（湖南省常德市石门县畜牧水产事务中心）随着我国养殖业的迅猛发展，养殖规模的不断扩大，动物疫病发病率逐年增加，为了有效降低生猪疫病的发生，养殖人员应高度重视疫病的防控。其中屠宰检疫工作至关重要，做好屠宰检疫工作对保证产品质量安全意义重大。一、规范屠宰检疫的必要性近年来受非洲猪瘟的影响，猪肉制品质量问题逐年增加，引发消费者的广泛关注。由于饲养过程中过量使用抗生素等药物，导致猪肉制品中出现药残现象，严重危害消费者健康。因此，强化生猪屠宰前的检疫工作是有效提高猪肉制品质量安全的重要措施。目前我国生猪检疫程度较低，监督体系不完善，监管力度差。因此，必须建立规范的屠宰检疫制度并严格实施。二、生猪进场前的检疫工作管理生猪出栏后在进入屠宰场之前应开展严格的检疫工作。第一，生猪进入屠宰场后，检疫人员应在装卸前检查其是否具有检验证明，同时对生猪数量、种类等信息进行严格的核对。此外还应充分了解生猪原产地疫病情况，保证与实际情况相符后方可开始卸载。第二，生猪卸车后还需进行其他的检查工作，包括群体的检测和个体逐一检测。检测结果应记录在案。一旦检测发现异常应立即采取措施，对于疑似携带致病菌的生猪应进行更深入的检测。常见的检测方法包括触摸、检验、观察等。通过运用综合的检测方法才能有效保障肉产品的质量。第三，检测过程中，检测人员首先应开展生猪体表和精神状况的检测。其次，检测生猪口腔和排泄物状况。运用听的检测方法判断生猪心跳、呼吸、叫声等是否正常。运用触摸的检查方式判断生猪脉搏跳动状况。最后，还需进行体温和血液检测。检测过程中发现异常应立即采取措施进行疾病分析，同时采用科学的处理方式，避免患病猪的肉制品进入市场。第四，生猪进入屠宰场后，在屠宰前，工作人员应加强对生猪的巡查。一旦发现异常的生猪应立即进行检测。在确认为非疾病影响导致的异常后，可优先对其进行屠宰和无害化处理。三、规范屠宰检疫对策（一）合理规划布局屠宰场建设应严格按照相关法规要求，远离城市、利于排水。屠宰场规模建设应考虑当地屠宰需求及消费水平。屠宰场选址应科学、合理，设施齐全，便于生猪在屠宰前、中、后检疫工作的开展。（二）强化知识培训检疫人员应增强自身的学习能力，不断强化专业知识储备，提高自身专业水平。相关部门也应加大对检疫人员的培训...
