Food饼SomeFacts厦门的味道现者II八、、II吃奶请摇铃Pleaseringthebe11atFood美食地理1J■3不谈风月，只谈奶茶ofMilkTeainXiamen文+季鹰归图+Estella©图虫©摄图网如果"奶茶神教"真的存在，那厦门必然是众多"教徒"心中的朝圣圣地。在这座以浪漫文艺著称的城市里，无数人来来往往，在鼓浪屿的潮涨潮落中，留下青春的故事，但今日不谈风月，只谈美味。奶茶品牌千千万，哪个才是年轻人的最爱？在廈门，这个问题没有答案。这里，有蓝天、鼓浪屿和平静的大海，也有千千万万疯狂"内巻”的奶茶店——厦门，作为全国奶茶店密集程度第一高的城市，是文艺青年们不可错过的"奶茶界耶路撒冷”。生长在茶之城奶茶的灵魂，不在于各显神通的包装,CfTYGEOGRAPHY城市地理/072-073/也不在于八宝粥一般的小料——只是流量时代的副产品，真正主导奶茶口味的要素，是汤底的茶香。从来没有一座城市会像厦门这样爱茶。在这里，“茶”叫“茶米”，饮茶叫“吃茶”，连医院病房里贴的告示，都要入乡随俗成“禁止泡茶”。一个老厦门人的一天，以茶始，以茶终:清晨，饮一杯浓茶，吃一个馅饼；下午，溜达到大街小巷随处可见的、俗名“茶桌仔”的茶肆，点上一壶茶，一边啜饮，一边听“讲古仙”讲《三国演义》《水浒传》。时间飞逝，当手中棕褐色的茶汤漂洗成淡色，抬头看天，日影西斜，便起身回程……这就是廈门人闲适安宁的生活侧写。或许有人会说，品茶自古是雅事，爱茶更是中国人的天生基因，如此景致，全国各地时时有之，绝非厦门专利。但如果要论起“品茗”的讲究，还是唯有厦门风韵独标，犹存古意。厦门人品茶,有别于常饮。首先，要“巻”装备，“壶必曰孟公壶，杯必曰若深杯”，孟公即孟臣，著名的壶艺名家，善制陶壶；若深杯则是茶具精品，质轻而色白。寻常人家虽不以此标榜，但也要精心挑选掌心大小的宜兴陶壶，唤之“小掌”，配套六个茶杯，每杯容水二三钱，如此冲泡的茶叶，方能名为“小掌茶”；其次，要“卷”用水，《茶经》中说:“其水，用山水上，江水中，井水下”，厦门人牢记在心，遍寻名泉——虎溪岩、白鹿洞、天界岩、五老峰下有山泉，鼓浪屿更有“三不正水”，清冽可口，方能与名茶互相成就;最后，还要“卷”手法，水开烫壶、烫杯，迅速“冲茶”，激发茶叶本身的香气，再在一片氤歳中继续倒入热水，静置刹那，才幵始“斟茶”：一根手指按住壶盖，提起茶壶将壶嘴向下，围绕排成一圈的茶杯斟下去，既要有“关公巡城”的气势，让每一个杯子雨露均沾，也要有“韩...
