DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2022.04.023宁夏居民马铃薯消费行为调查研究□马彩琴，张锐*摘要：马铃薯作为全球第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大粮食作物。调查分析宁夏消费者对马铃薯属性的喜好程度以及对马铃薯的认知程度，并对马铃薯的属性进行因子分析。依据消费者对马铃薯的属性喜好、认知状况、饮食习惯等因素，运用有序Logistic回归模型进行数据统计分析，深入了解消费者对马铃薯的购买行为及消费现状，为马铃薯农户和经销商提供反馈和相关建议。关键词：马铃薯；宁夏居民；消费行为；消费认知；有序Logistic回归文章编号：1004-7026（2022）04-0077-04中国图书分类号：F316.11；F746文献标志码：A（北方民族大学商学院，宁夏银川750021）1研究背景随着人们生活水平日益提高，居民对于食品质量的需求与日俱增，尤其对食品的营养、安全方面的要求越来越高，但是当前我国农业生产并没有满足这种需求和要求。马铃薯作为“菜篮子”产品的重要组成部分，为人们提供了维生素及矿物质等营养物质，深受我国广大消费者的青睐，在人们健康合理的饮食结构中有着重要地位。相比于我国其他省份，宁夏气候和土质适合马铃薯种植。马铃薯能够作为宁夏土特产品推动地区经济发展。因此，研究宁夏马铃薯消费现状，了解消费者购买马铃薯时的影响因素，对顺利推进蔬菜供给侧结构性改革，加快宁夏马铃薯市场一体化和经济发展具有重要作用。近年来我国非常重视农业供给侧结构性改革，农业技术快速发展使得我国马铃薯产量位居世界前列。同时，我国马铃薯贸易规模不断扩大，马铃薯在粮食安全中的重要性进一步凸显[1]。改革开放初期，受传统生活习惯的影响，国内马铃薯销量增长缓慢[2]。近些年，随着经济和技术水平的发展，马铃薯深加工系列产品上市，使得马铃薯销量提高，但许多居民仍然将马铃薯作为下一年种子或者家畜饲料[3]，而且在短期很难改变这种根深蒂固的利用方式。有学者认为，影响马铃薯消费的因素主要在于马铃薯替代品价格高低、传统消费观念以及国内发展水平等方面[4]。将马铃薯列入我国主粮引起激烈争论，不同的学者对此有不同的看法。我国在马铃薯消费方面缺乏系统性引导，消费者可能误认为马铃薯是较低端的蔬菜、营养价值不高，因此对马铃薯主食化的重要程度不太在意[5]。马铃薯主食化程度不深，销量较低，导致我国马铃薯消费市场发展缓慢。近年来，宁夏马铃薯种植面积不断扩大，提高马铃薯的市场化水平迫在眉睫。...
