QQQM 0002 S-2019 调味茶.pdf

调味调味茶茶亳 州 市 纤 纤 美 花 茶 有 限 公 司亳 州 市 纤 纤 美 花 茶 有 限 公 司 食食 品 安品 安 全 企 业 标 准全 企 业 标 准Q/QQMQ/QQMQ/QQM 0000002 2S S2012019 920190504 发布20190528 实施亳州市纤纤美花茶有限公司亳州市纤纤美花茶有限公司发布发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190332S备案日期：2019-05-27（有效期3年）Q/QQMQ/QQM 0000002 2S S2012019 91前言本食品安全企业标准所有内容应符合食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准规定，若与其相抵触时，以食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准为准。本企业对本食品安全企业标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本食品安全企业标准依据中华人民共和国食品安全法等相关的规定，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了食品安全企业标准 调味茶标准。本食品安全企业标准贯彻执行 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 77l8食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则,比较 DBS34/2607食品安全地方标准 代用茶。本标准由亳州市纤纤美花茶有限公司提出起草并负责解释。本标准主要起草人：张彩娟。本标准2019年05月04日首次发布。本标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/QQMQ/QQM 0000002 2S S2012019 92调味茶调味茶1 1、范围、范围本标准规定了调味茶的术语和定义、分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、标识、说明书、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于条款 3 术语和定义中规定的产品。2 2、规范性引用文件、规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 11761芝麻GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 14456.1绿茶 第 1 部分:基本要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准坚果和籽类食品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品安徽省卫生和计划生育委员会Q/QQMQ/QQM 0000002 2S S2012019 93GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383生姜GB/T 30391花椒NY/T 777冬瓜GB/T 30642食品抽样检验通用导则GB/T 35883冰糖NY/T 694罗汉果NY/T 864苦丁茶NY/T 1504莲子NY/T 1506绿色食品 食用花卉GH/T 1142花椒GH/T 1159山楂QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖QB/T 4561红糖QB/T 4567黑糖DBS34/2607食品安全地方标准 代用茶DBS53/023食品安全地方标准 干制三七花DBS53/024食品安全地方标准 干制三七茎叶DBS64/684宁夏枸杞叶茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家食品药品监管总局食品召回管理办法（第 12 号令）3 3、术语和定义、分类术语和定义、分类:下列术语和定义适用本标准。3.1 调味茶以茶叶为原料，配以可食植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，经经原料挑选、烘干或熟化、拼配或不拼配、粉碎或不粉碎、筛选或不筛选、内包、外包等工艺制成，采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。3.2 涉及的茶叶原料：红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、乌龙茶、西湖龙井茶、铁观音、黄山毛峰茶、正山小种茶等。3.3 涉及的植物的叶、花、果（实）、根茎以及其他原料：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、枣（大枣黑枸杞、枸杞、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（杭白菊、贡菊、怀菊花等）、金雀花、槐花、茉莉花、无花果、甜菊叶、迷迭香、黄秋葵、荷叶、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、苦瓜、国家卫生计生委（原国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通原料如玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）、冬青科苦丁茶（llex kudingcha安徽省卫生和计划生育委员会Q/QQMQ/QQM 0000002 2S S2012019 94C.J.Tseng）、木犀科粗壮女贞【ligustrum robustum(Roxb.)Blum】、苦丁茶、平卧菊三七（Gynura procumbens(Lour.）Merr)、牛蒡根、玫瑰茄、大麦苗、玉米须等】、国家卫生计生委（原国家卫生部）公告可用于代用茶类的新食品原料【如：丹凤牡丹花、人参（人工种植）、玛卡粉、杜仲雄花、枇杷叶、乌药叶、辣木叶、茶树花、阿萨伊果、金花茶、青钱柳叶等】、干制三七茎叶、干制三七茎花、枸杞叶茶、法兰西玫瑰花（重掰红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena），配以或不配以蔬菜干（冬瓜、紫薯、四季豆、甘薯干、香芋干、南瓜干、辣椒干等）、水果干（葡萄干、西瓜干、西柚干、柠檬干、苹果干、蓝莓干、菠萝干、芒果干、金橘干、桔子干、雪梨片、香蕉干、凤梨干、哈密瓜干、杨桃干、蔓越莓干、西梅干、刺梨干、青柠檬干、红心火龙果干、白心火龙果干、猕猴桃干等）、水果粉（荔枝粉、红枣粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、草莓粉、芒果粉、猕猴桃粉、梨子粉、椰子粉等）、蔬菜粉（莴笋粉、百合粉、南瓜粉、芹菜粉、大白菜粉、洋葱粉、香芋粉、辣椒粉、马铃薯粉、青豆粉、芋艿粉、毛豆仁粉、荠菜粉、花菜粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、洋葱粉、蕨菜粉、薇菜粉、马齿苋粉、水芹粉、香椿粉、竹笋粉、黄瓜粉、豇豆粉、四季豆粉、茄子粉、荷兰豆粉、藕粉、西葫芦粉、豌豆粉等）、坚果与籽类（核桃仁、腰果仁、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、瓜子仁、葵花籽仁、开心果仁、黑芝麻等）、食用菌（香菇、猴头菇、人参、草菇、黑木耳、银耳等）、黑（黄）苦荞、黑豆、红豆、食糖（冰糖、红糖、白砂糖、黑糖）、蜂蜜、黄豆、绿豆、糯米、玄米、咖啡豆等。4 4、技术技术要求要求4 4、1 1 基本要求基本要求生产过程中原料采购、加工、包装贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第四章以及 GB 14881 的规定；不得添加非食品物质原料；使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定；食品添加剂使用的品种、范围、使用量应符合 GB 2760 及国家卫生计生委相关公告的规定；营养强化剂允许使用的品种、使用范围、化合物来源及使用量应符合 GB14880 及国家卫生计生委相关公告的规定；原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国家卫生计生委或(原国家卫生部)公布的按照传统既是食品又是药品物质；三是国家卫生计生委或(原国家卫生部)以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是国家卫生计生委或(原国家卫生部)公告的新食品原料名单；五是新食品原料与国家卫生计生委（或原国家卫生部)的公告具有实质等同性；六是进口的食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格，取得卫生证书。4 4.2 2 原辅材料原辅材料茶叶应符合 GB 2762、GB 2763 以及相应的安全标准和/或有关规定。植物的叶、花、果（实）、根茎等原料品种应符合传统上作为食品或国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委、国家卫生部）公布的既是食品又是中药材的物质或批准的新食品原料。丁香应符合GB/T 22300 的规定。山楂应符合 GH/T 1159 的规定。甘草应符合 GB/T 19618 的规定。花椒应符合 GB/T 30391 或 GH/T 1142 的规定。枣（大枣、酸枣、黑枣）应符合 GB/T 5835或 GB/T 26150 的规定。罗汉果应符合 NY/T 694 的规定。姜（生姜、干姜）应符合 GB/T 30383的规定。枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。莲子应符合 NY/T 1504 的规定。苦丁茶应符合NY/T 864 的规定。丹凤牡丹花、青钱柳叶应符合国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年第 10 号)及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。人参（人工种植）应符合国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。玛咖粉应符合国家卫安徽省卫生和计划生育委员会Q/QQMQ/QQM 0000002 2S S2012019 95生健康委员会（原国家卫生部）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13号）及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。杜仲雄花应符合国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。枇杷叶应符合国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。乌药叶、辣木叶应符合国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第 19 号）及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。茶树花、阿萨伊果应符合国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1 号)及相应的安全标准和/或有关规定，且与相应的公告具有实质等同性。金花茶应符合国家卫生健康委员会（国家卫生部）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种