备案号：QB64/0412S-2016Q/WXHS宁夏万兴和食品加工有限公司企业标准Q/WXHS0002S—2016枸杞醋2016-09-28发布2016-09-28实施宁夏万兴和食品加工有限公司发布Q/WXHS0002S—2016I前言本标准的卫生指标是参考GB2719-2003《食醋卫生标准》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由宁夏万兴和食品加工有限公司提出。本标准由宁夏万兴和食品加工有限公司负责起草。本标准主要起草人：秦伟。Q/WXHS0002S—20161枸杞醋1范围本标准规定了枸杞醋的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以酿造食醋为原料，加入枸杞、红枣、甘草、葛根提取液，用蜂蜜调整口感后，经杀菌、罐装等工序制成的可直接饮用的调味枸杞醋。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂食用标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB/T5835干制红枣GB7718预包装食品标签通则GB8954食醋厂卫生规范GB14963蜂蜜卫生标准GB18187酿造食醋GB/T18672枸杞（枸杞子）GB/T19618甘草国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1酿造食醋应符合GB18187要求。3.1.2枸杞应符合GB/T18672要求。3.1.3红枣应符合GB/T5835要求。3.1.4甘草应符合GB/T19618要求。3.1.5蜂蜜应符合GB14963要求。Q/WXHS0002S—201623.1.6葛根应符合相关标准要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽棕褐色或棕红色，色泽正常组织状态液态，无杂质，允许有少量沉淀滋味气味具有枸杞醋应有的滋味与气味，口味柔和，酸甜适口3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标总酸（以乙酸计），g/100mL≥1.20氯化物（以氯化钠计），g/100mL≤1.00总砷（以As计），mg/L≤0.5铅（Pb），mg/L≤13.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/mL≤10000大肠菌群，MPN/100mL≤3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5食品生产加工过程的卫生要求Q/W...
