Q/JLGD0010S-2016222218S-20162016110720191106Q/JLGD备案号：222218S-2016有效期至:2019年11月6日吉林市关东老酒坊酒业有限公司企业标准Q/JLGD0010S-2016米酒2016-08-27发布2016-08-27实施吉林市关东老酒坊酒业有限公司发布Q/JLGD0010S-20161米酒1范围本标准适用于以糯米、大米为原料，加入甜酒曲、三氯蔗糖、纽甜，经原料筛选、蒸米、发酵、过滤、调配、灭菌（或不灭菌）、包装等工艺制成的发酵米酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T10345白酒分析方法GB12698黄酒厂卫生规范GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T24694玻璃容器白酒瓶GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB/T27588露酒GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29944食品安全国家标准食品添加剂N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L--天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）QB/T4577甜酒曲JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3技术要求Q/JLGD0010S-201623.1原辅料要求3.1.1糯米、大米应符合GB1354的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3纽甜应符合GB29944的规定。3.1.4三氯蔗糖应符合GB25531的规定。3.1.5甜酒曲应符合QB/T4577的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观微黄色、白色呈乳液状组织形态乳浊状或半透明液体，允许有少量粉状沉淀滋、气味米发酵后特有的醇香、纯正。口感柔和，酸甜可口，不得有异味风格具有米酒独特的风格GB/T150383.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度（20℃），%vol±1.02.0～8.0GB/T15038总酸（以乙酸计），g/L0.5～10GB/T15038固形物，g/L≥2.5GB/T1034总糖，g/L，（不灭菌）≥10GB/T15038总糖，...
