Q/JAXH0001S—2015225325S－20152015110320181102Q/JAXH备案号：225325S-2015有效期至：2018年11月2日集安市祥和绿色食品开发有限公司企业标准Q/JAXH0001S-2015山葡萄原酒2015-10-20发布2015-11-01实施集安市祥和绿色食品开发有限公司发布Q/JAXH0001S-20151山葡萄原酒1范围本标准适用于以长白山区生长的山葡萄或其杂交品种为主要原料，加入白砂糖、二氧化硫，经发酵酿制而成的山葡萄原酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB5749生活饮用水卫生标准GB12696葡萄酒厂卫生规范GB15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T27586山葡萄酒GH/T1022鲜葡萄JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则食品添加剂指定标准食品添加剂二氧化硫（卫生部公告2011年第19号）国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅材料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定3.1.1山葡萄应符合GH/T1022的规定。3.1.2白砂糖应符合GB317的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.1.4二氧化硫应符合卫生部公告2011年第19号的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。Q/JAXH0001S-20152表1感官要求项目要求检验方法色泽紫红色、深红色、宝石红色外观澄清程度澄清、无明显悬浮物香气新鲜纯正的果香和酒香。滋味具有清新、醇厚、纯正的口味。杂质无肉眼可见外来杂质典型性典型突出、明确。GB/T150383.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求检验方法酒精度a（20℃）/%（VoL）10.0～13.0总糖（以葡萄糖计）/(g/L）≤5.5干浸出物/(g/L)≥20.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤1.2铁/（mg/L）≤8.0铜/（mg/L）≤1.0GB/T15038注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%(VoL)3.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.2GB5009.123.5微生物限量应符合表4的要求。表4微生物限量采样方案及限量a项目ncm检验方法沙门氏菌500/25mL金黄色葡萄球菌500/25mLGB/T...
