Q/HRFYN北京富亿农板栗有限公司食品安全企业标准Q/HRFYN0011-2014蚕蛹罐头2014-12-31发布2015-09-20实施北京富亿农板栗有限公司发布1前言依据《中华人民共和国食品安全法》，参考GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定，本企业组织制定了《蚕蛹罐头》标准。本食品安全企业标准由北京富亿农板栗有限公司提出。本标准主要起草人：韩艳红本标准批准人：于娜——Q/HRFYN0011-2014《蚕蛹罐头》食品安全企业标准为首次发布。2蚕蛹罐头1范围本标准适用于蚕蛹罐头食品。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。蚕蛹罐头：以速冻蚕蛹为主要原料，添加食用植物油、食用盐为辅料，经解冻、油炸、脱油、调配、充氮包装、密封、灭菌、冷却而制成的罐头食品。3技术要求3.1原料要求3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。3.1.2蚕蛹应符合企业原料验收标准，具体见附件1。3.1.3食用盐应符合GB5461的规定。3.1.4食用植物油应符合GB2716的规定。3.1.5食品添加剂氮气应符合GB29202的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽产品表面呈褐色或红褐色。在自然光线下，随机抽取50g样品于洁净的白瓷盘中，观察其形态、色泽、嗅其气味，品尝其滋味，检查有无肉眼可见外来杂质。气味和滋味具有该产品特有的气味和滋味，香味浓郁，无不良气味，无异味。组织形态呈大小大致均匀一致的固体。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标3.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定，详见表3。项目指标检验方法羰基价/（meq/kg）≤20GB/T5009.37酸价(KOH)/(mg/g)≤3.0GB/T5009.37过氧化值/（g/100g）≤0.25GB/T5009.373表3污染物限量项目限量检验方法铅（以pb计）/（mg/Kg）≤0.5GB5009.12总砷（以As计）/（mg/Kg）≤0.5GB/T5009.11镉（以Cd计）/（mg/Kg）≤0.1GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.17铬（以Cr计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.1233.5微生物限量微生物限量应符合罐头食品商业无菌的规定，详见表4。表4微生物指标项目指标检验方法罐头食品商业无菌商业无菌GB/T4789.263.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760及相关公告的规定。食品添加剂氮气作为加工助剂应符合GB29202及相关公告的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5标志、包装、运输、贮存5.1标志5.1.1产品标签标示内容应符合GB7718和GB28050的规定。5.1.2包装储运图示标志应符合GB/T...
