Q/FTDYS北京东颐食品厂食品安全企业标准Q/FTDYS0006—20152015-10-12发布2015-12-12实施北京东颐食品厂发布（注：备案的企业标准以“北京市食品安全标准管理系统”中的文本为正本）米面制品I前言依据《中华人民共和国食品安全法》，参考GB/T1.1的规定，本企业组织制定了《米面制品》标准。本食品安全企业标准由北京东颐食品厂提出。本标准主要起草人：田志丹、王大中本标准批准人：田相东——本标准Q/FTDYS0006-2015为首次发布。1米面制品1范围本标准适用于米面制品产品。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2.1米面制品以水、小麦粉或大米、小麦淀粉为原料，添加或不添加食盐，经过配料、调浆、加热成型、包装加工而成的产品，包括凉皮和米粉。3技术要求3.1原料要求3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。3.1.2水应符合GB5749的规定。3.1.3小麦粉应符合GB/T8607的规定。3.1.4小麦淀粉应符合GB/T8883的规定。3.1.5大米应符合GB1354的规定。3.1.6食用盐应符合GB5461的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽随机抽取样品置于白色瓷盘中，在自然光下进行观察，观察其色泽和组织状态，嗅其气味，尝其滋味。组织形态固态滋味和气味具有该产品应有的滋味和气味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤80GB5009.323.4污染物限量3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定，详见表3。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.18GB5009.12铬（以Cr计）/(mg/kg)1.0GB5009.1233.5微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定，详见表4。表4致病菌限量致病菌采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500—GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10（第二法）注：n为同一批次产品应采集的样件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5.2其他微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量指标项目指标检验方法菌落总数/(CFU/g)≤10000GB4789.2大肠菌群/(CFU/g）≤100GB4789.3-20104生产加工过程要求应符合GB14881的规定。5标志、包装、运输、贮存5.1标志包装标签、标志应符合GB7718和GB28050的规定；包装图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装包装材料为包装袋，应符合BB/T0039的规定。选用其它包...
