SB中华人民共和国行业标准SB/T10250一95方便面1995-05-29发布1995-10-01实施中华人民共和国国内贸易部发布中华人民共和国行业标准方便面SB/T10250-95代替GB9848一881主题内容与适用范围本标准规定了方便面的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食盐或面质改良剂，经压延、成型、汽蒸、油炸或热风干燥，达到一定熟化度的方便面。2引用标准GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB1355小麦粉GB7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB276。食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数侧定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718食品标签通用标准GB/T14769食品中水分的测定方法GB/T14772食品中粗脂肪的测定方法产品分类按生产工艺不同分为二类:3.1.1油炸方便面:经油炸干燥的方便面(简称油炸面)。3.1.2热风干燥方便面:经热风干操的方便面(简称风干面)。4技术要求4.1原辅料4.1.1小麦粉:应符合GB1355的规定。4.1.2煎炸油:应符合GB7102.1的规定。4.1.3食用盐:应符合GB5461中精制盐的规定。中华人民共和国国内贸易部1995-05-2，批准1995-10-01实施1SB/T10250一954.1.4食品添加剂:应符合食品添加剂有关国家标准或行业标准的规定。42外观和感官4.2.1色泽:呈均匀的乳白色或淡黄色，无焦、生现象，允许正反两面略有深浅差别。4.2.2滋味和气味:滋味和气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。423形态:外形整齐，花纹均匀。4.2.4复水性:面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙。4.2.5杂质:无可见杂质。4.3理化指标面块理化指标应符合表1的规定。表1项目指标油炸面!风千面净含量允许偏差(每10袋净面块平均值)不得超过一30o水分，%蕊8.012.0月旨肪，%(24.0酸价(以脂肪计)，mgKOH/g簇1.8过氧化值(VA脂肪计).meq/kg20.0碘呈色度(100值)氯化钠，%复水时间，min多14簇一簇4.4微生物学指标面块微生物学指标应符合表2的规定。表2项目指标油炸面风千面细菌总数，个/9毛1000大肠菌群，个/100g(30致病菌(肠道致病菌及致病性球菌)不得检出5试验方法5.1净含量偏差用感量为。.5g天平，分3次...
