食品添加剂硬脂酰乳酸钠1范围本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。产品为奶油色粉末或脆性固体。一种以硬脂酰乳酸钠为主，并含有少量同类脂肪酸的钠盐的混合物。溶于乙醇和热的油脂。能分散于温水中。2技术要求应符合表1的规定。表11项目指标检验方法酸值（以KOH计）/（mg/g）60~80附录A中A.3钠含量，w/%3.5~5.0附录A中A.4酯值120~190附录A中A.5总乳酸量，w/%23.0~34.0附录A中A.6铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12附录A检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1取试样1g，混入水25mL和盐酸5mL，加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体表面。用水层进行钠试验，应呈阳性反应。A.2.2取试样25g，置于一锥形烧瓶中，加入50g浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液，回流1h，或至皂化完全。冷却，加入150mL水，混匀。溶液至完全皂化后，加入60mL浓度为1N的硫酸溶液，加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯中，于蒸气浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并透明。冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤入一干燥烧杯中，在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。凝固点按常规方法测定。A.3酸值的测定A.3.1分析步骤称取1g试样，置于一125mL锥形烧瓶中，加入25mL中性乙醇（在乙醇中加入1滴酚酞试液，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s不褪色），加热使试样溶解，冷却至室温，再加5滴酚酞试液，然后快速用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s不褪色为终点。A.3.2结果计算酸值X1按式（A.1）计算：……………………………（A.1）式中：X1——酸值（以KOH计），单位为毫克每克（mg/g）；V——滴定时消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升（mL）；c——滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；W——试样质量，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.4钠含量的测定【注意：在此试验中不能使用常规玻璃仪器，以免被钠污染，必要时，使用适宜的塑料（如聚乙烯）容器】A.4.1分析步骤A.4.1.1镧贮备液的制备称取5.86g氧化镧（La...
