Q/ZNH邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准Q/ZNH0003S-20152015-09-10发布2015-09-10实施无花果酒（其他蒸馏酒）邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准发布Q/ZNH0003S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：赵高修。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/ZNH0003S-2015无花果酒（其他蒸馏酒）1范围本标准规定了无花果酒（其他蒸馏酒）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜无花果为原料，经过去杂、清洗、破碎、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配等工艺制成的无花果酒（其他蒸馏酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB8951白酒厂卫生规范BB/T0018包装容器葡萄酒瓶NY/T844绿色食品温带水果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1鲜无花果应符合NY/T844的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3其它原辅料应符合相应标准和有关规定。3.2生产工艺原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽、澄清度具有该产品应有的色泽，清亮透明，无悬浮物、无沉淀。香气和口感具有该产品固有的香气和酒香，诸香协调；醇和甘冽，酒体丰满，后味纯净。风格具有该产品典型风格3.4理化指标应符合表2的规定。1Q/ZNH0003S-2015表2理化指标3.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2食品添加剂的品种和...
