Q/ZJF沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司企业标准Q/ZJF0001S－2012清酒2012-01-09发布2012-02-15实施沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司发布Q/ZJF0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：祖忱、史振东、曲绍祥。本标准属首次发布。ⅠQ/ZJF0001S-2012清酒1范围本标准规定了清酒的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米、水为原料，经半固态发酵、压榨、煎酒、后贮等工艺制成的清酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.25食品微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8951白酒厂卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则、包装、运输、贮存GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB12698黄酒厂卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原料要求3.1.1大米：应符合GB13104的规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定．表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽澄清度澄清透明，无沉淀及悬浮物滋味醇和，舒顺谐调，酒体完整风格具有本品的独特风格1Q/ZJF0001S-20123.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标总固形物/（g/L）≤60酒精度a/（%VOL）10、15、18±1总糖（以葡萄糖计）/（g/L）≤200.0±20总酸（以乙酸计）/（g/L）≤6.0铅（以Pb计）/(mg/L)≤0.5a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。3.4微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/ml）≤50大肠菌群/（MPN/100ml）≤3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定．3.6生产企业卫生要求．应符合GB8951、GB12698标准规定．3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.7.2食品添...
