Q/ZAJ山东奥京食品有限公司企业标准Q/ZAJ0001S－2014免洗红枣2014-10-10发布2014-10-10实施山东奥京食品有限公司发布1Q/ZAJ0001S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东奥京食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵金胜。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/ZAJ0001S-2014免洗红枣1范围本标准规定了免洗红枣的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以红枣为主要原料、经清洗、去核或不去核后烘干制成的免洗红枣产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB2763食品中农药最大残留量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB14884蜜饯卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第123号令《食品标识管理规定》3分类按质量可分为一级、二级、三级；按品种可分为金丝枣、无核金丝枣、大红枣、新疆枣等。4技术要求4.1原料要求4.1.1水源要求应符合GB5749的规定。4.1.2免洗红枣：应符合GB/T5835规定。4.2生产工艺原料验收→筛选→去核（或不去核）→清洗→烘干→包装→检验→入库。4.3感官指标1Q/ZAJ0001S-2014应符合表1的规定。表1感官指标项目指标（金丝枣、无核金丝枣、大红枣、新疆枣）一级二级三级果形和个头果形饱满，具有本品应具有的特征，个头均匀。果形正常，具有本品应具有的特征,个头均匀。果形正常，具有本品应具有的特征,个头相对均匀。品质肉质肥厚，原果味浓，味甜纯正，无异味，枣身干爽，手握不粘个，总糖含量≥70%，无杂质。有...
