Q/XSY贵阳星食源食品厂企业标准Q/XSY0001S-2012腌制食用菌2012-02-06发布2012-02-16实施贵阳星食源食品厂发布Q/XSY0001S-2012前言本标准由贵阳星食源食品厂提出；本标准由贵阳星食源食品厂批准；本标准由贵阳星食源食品厂起草；本标准首次发布于2012年02月06日；本标准于2012年02月06日第一次修订本标准主要起草人：康国平、段媛媛Q/XSY0001S-2012腌制食用菌1范围本标准规定了腌制食用菌的质量要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。本标准适用于人工培植或野生食用菌经腌渍后漂洗、杀菌等工艺加工制成的方便烹饪用的食用菌。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食用添加剂使用卫生GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中汞的测定方法GB/T500919食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.34食品中的二氧化硫或亚硫酸盐的测定方法GB7718预包装食品标签通则JJF1070定量包装商品计量检验规则国家质检总局（2005）75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3质量要求3.1原材料验收要求：原材料验收做到无其它杂物、无霉变、无腐蚀无破损、无污染。3.2感官要求（见表1）表1项目指标色泽应具有本菌种固有的色泽组织状态呈固、液混合状。固体部分应呈现本菌种正常的商品外形，不得混有非食用菌及其他杂质，无霉变气味、滋味应具有本品固有的气味和滋味，无异味异臭3.3理化卫生指标（见表2）表2项目指标山梨酸g/kg≤0.5砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤1.0总汞（以Hg计），mg/kg≤0.1六六六，mg/kg≤0.1滴滴涕，mg/kg≤0.1二氧化硫或亚硫酸盐（以SO2计）g/kg≤0.05固形物（沥干物），%≥30.0Q/XSY0001S-20123.4净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。3.5食品添加剂食品添加剂的使用品种的使用量应严格执行GB2760的规定。3.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的有关规定4试验方法4.1感官检验在自然光线条件下观察容器密封情况，将内容物倒入洁净的白瓷盘中，观察其菌种外形、色泽及杂质。煮熟后嗅其味，品尝滋味。4.2理化卫生检验4.2.1砷的测定按GB/T5009.11进行；4.2.2铅的测定按GB/T5009.12进行；4.2.3汞的测...
