Q/XJ贵州省食品安全企业标准Q/XJ0002S─2012代替Q/XJ6-2009兼香型白酒2012─03─20发布2012─05─01实施贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司发布Q/XJ0002S─2012前言本标准按GB/T1.1-2009《准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》要求编写。本标准由贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司提出。本标准由贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司起草。本标准由贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司批准。本标准主要起草人：钟方达胡峰向祖祥钟平赵兴跃本标准代替Ｑ/XJ6-2009。本标准与Q/XJ6-2009的主要差异：1、更换了“规范性引用文件”的引导语；2、增加了国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令和（2009）第123号令。1Q/XJ0002S─2012兼香型白酒１范围本标准规定了兼香型白酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于本公司生产的以高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有酱香兼浓香的独特风格的兼香型白酒。２规范性引用标准下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T2828.1计数抽样检验程序第一部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令食品标识管理规定2Q/XJ0002S─20123要求3.1原料要求3.1.1小麦：符合GB1351要求。3.1.2高粱：符合GB/T8231要求。3.1.3大米：符合GB1354要求。3.1.4玉米：符合GB1353要求。3.1.5其它辅料符合国家相关标准和有关要求。3.2感官要求高度酒、低度酒的感官要求应符合表1的规定。表13.3理化要求理化要求应符合表2的规定。表2项目指标酒精度/（%vol）（20℃）41.0～68.025.0～40.0总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.800.40总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥2.001.20已酸乙酯/（g/L）0.30～2.000.30～1.80固形物/（g/L）≤0.8...
