Q/THY新民市张家屯镇天合意糖坊企业标准Q/THY0001S—2013脆性型花式糖果新民市张家屯镇天合意糖坊发布2013-09-24发布2013-10-23实施Q/THY0001S—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。本标准食品安全指标依据GB9678.1糖果卫生标准制定。本标准由新民市张家屯镇天合意糖坊提出并起草。本标准主要起草人：刘书平。本标准属首次发布。ⅠⅠQ/THY0001S—2013脆性型花式糖果1范围本标准规定了脆性型花式糖果的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米、大麦、绵白糖、芝麻为原料，经挑选大米、大麦，经浸泡、发芽，发酵，加绵白糖熬制，稠状体冷却，拉制成型，回锅后粘芝麻（或不粘芝麻）制成的脆性型花式糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB1445绵白糖GB2715粮食卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T11761芝麻GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料3.1.1大米：无霉变、无虫害，应符合GB1354、GB2761、GB2762、GB2763标准规定。3.1.2大麦：无霉变、无虫害，应符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763和LS/T3101标准规定。3.1.3绵白糖：应符合GB1445标准规定。3.1.4芝麻：应符合GB/T11761标准规定。Q/THY0001S-201313.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽具有经熬制加工后固有的色泽组织状态条状完整,断面呈现孔洞口感滋味口感酥脆,芝麻香味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标干燥失重/(g/100g)≤10.0还原糖(以葡萄糖计)/(g/100g)≥15.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0二...
