Q/SXN沈阳市雪牛肉类加工厂企业标准Q/SXN0001S—2013调理牛肉制品2013-09-02发布2013-09-30实施沈阳市雪牛肉类加工厂发布Q/SXN0001S—2013前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。本标准安全性指标及质量指标主要依据GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》和SB/T10482-2008>《预制肉类食品质量安全要求》制定。本标准由沈阳市雪牛肉类加工厂提出并起草。本标准主要起草人：张哲。本标准属首次发布。IQ/SXN0001S—2013调理牛肉制品1范围本标准规定了调理牛肉制品的术语和定义、要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于调理牛肉制品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食用植物油卫生标准GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2720味精卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食用动物油脂卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB12694肉类加工厂卫生规范GB/T20371食品工业用大豆蛋白GB/T20884麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10513牛肉粉调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3术语和定义1Q/SXN0001S—2013下列术语和定义适用于本标准。3.1调理牛肉制品以牛肉为主要原料，以牛油、食用盐、味精、大豆蛋白、麦芽糊精、大豆油、牛肉粉调味料为辅料，添加食品添加剂5ˊ-呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸钠，经混合、搅拌、腌制工艺制成的调制肉制品。4要求4.1原辅料要求4.1.1牛肉：应符合GB2707和国家有关兽药残留限量的规定。4.1.2牛油：应符合GB10146规定。4.1.3牛肉粉调味料：应符合SB/T10513规定。4.1.4食用盐：应符合GB2721...
