Q/SXW0001S－2012沈阳市鑫旺食品加工厂企业标准豆皮2012-02-26发布2012-03-22实施沈阳市鑫旺食品加工厂发布Q/SXWQ/SXW0001S－2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由沈阳市鑫旺食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：郭祥启。本标准属首次发布。Q/SXW0001S－2012豆皮1范围本标准规定了豆皮的术语和定义，要求、试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于豆皮的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T13382食用大豆粕GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准：豆皮：以食用大豆、大豆粕为主要原料经粉碎、和面、成型机械加工制成的非即食类豆皮。4要求4.1原料要求4.1.1大豆：应符合GB1352规定。4.1.2大豆粕：应符合GB/T13382规定。4.1.3生产用水：应符合GB5749规定。4.2感官要求Ⅰ应符合表1规定。Q/SXW0001S－2012表1感官要求项目要求色泽本品固有色泽组织形态形状厚薄均匀滋味具有本品固有的滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分(g/100g)≤33无机砷（以AS计）/（mg/kg）≤0.1铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.2黄曲霉毒素B1/（ug/kg）≤5六六六(mg/kg)≤0.05滴滴涕(mg/kg)≤0.054.4净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.5加工企业卫生规范应符合GB14881规定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5试验方法5.1感官要求将样品置于洁净的白瓷盘中，检查外观、形态、色泽、杂质，嗅其气味，品尝滋味。5.2理化指标5.2.1水分按GB5009.3规...
