Q/SQY沈阳千伊食品有限公司鲜面加工中心企业标准Q/SQY0001S-2012拉面2012-03-06发布2012-03-23实施沈阳千伊食品有限公司鲜面加工中心发布Q/SQY0001S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由沈阳千伊食品有限公司、沈阳千伊食品有限公司鲜面加工中心提出并起草。本标准适用于沈阳千伊食品有限公司、沈阳千伊食品有限公司鲜面加工中心。本标准主要起草人：刘捍东。本标准属首次发布。ⅠQ/SQY0001S—2012拉面1范围本标准规定了拉面的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以小麦粉、生活饮用水、食用盐为主要原料，经一定工艺加工制成的拉面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1355小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5461食用盐GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1小麦粉：应符合GB1355标准规定。3.1.2工艺用水：应符合GB5749标准规定。3.1.3食用盐：应符合GB5461标准规定。3.1.4其他：应符合相关标准或规定。3.2规格a)长度：（270～280）mm;宽度：（1.7～4.5）mm。b)长度：（270～280）mm;宽度：（1.0～2.0）mm。c)长度：（950～1000）mm;宽度：（1.7～4.5）mm。3.3感官要求感官要求应符合表1规定。Q/SQY0001S—20121表1感官要求项目要求色泽淡米黄色或白色气味具有本品固有的气味，无异味组织形态实心，不粘连杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/％20-30食盐/％≤2.0酸度/（ml/10g）≤4.0烹调性沸水3分钟，不糊、，柔软爽口，无明显断条黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.0总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（Pb）/（mg/kg）≤0.53.5卫生要求无虫蛀、无污染。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和...
