山东嘉祺生物食品有限公司企业标准Q/SDJQQ/SDJQ0001S-2013干食用菌2013-11-27发布2013-12-03实施山东嘉祺生物食品有限公司发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东嘉祺生物食品有限公司提出并起草。本标准起草单位：山东嘉祺生物食品有限公司。本标准起草人：武英惠、叶清喃。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。Q/SDJQ0001S-2013干食用菌1范围本标准规定了干食用菌的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以可食用的野生或人工栽培的大型真菌鲜品为原料，经选剔预处理、自然晒干或热风烘干、包装等工序制成的食用菌干制品。本标准不适用于银耳和黑木耳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12532食用菌灰分测定GB/T12533食用菌杂质测定GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则1Q/SDJQ0001S-2013JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求应新鲜、无异味、无腐烂和虫蛀现象；菌盖、菌柄完整；无有害杂质。须符合GB2762和GB2763的规定。3.2生产工艺原料剔选分级→清洗→修整→烫漂→干燥→包装→成品3.3感官指标3.3.1香菇、红菇、姬松茸感官指标应符合表１的规定。表１感官指标项目要求香菇红菇姬松茸颜色菌盖呈淡褐色至褐色，菌褶呈淡黄色至深黄色。菌盖...
