Q/MZJY贵州省食品安全企业标准Q/MZJY0001S-2012百年牌皇精酒（配制酒）2012-04-01发布2012-04-10实施贵州省仁怀市茅中酒业有限公司发布Q/MZJY0001S-2012前言本标准根据GB/T1.1（《标准化工作导则》第1部分：标准的结构和编写）、GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》和QB/T1981《露酒》标准编写。本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司提出。本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司批准。本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司起草。本标准主要起草人：梁锦夫Q/MZJY0001S-2012百年牌皇精酒（配制酒）1范围本标准规定了贵州省仁怀市茅中酒业有限公司百年牌皇精酒（配制酒）的技术要求，生产加工过程的卫生要求，试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存的要求。1本标准适用于贵州省仁怀市茅中酒业有限公司以白酒为原料，黄精、肉桂、枸杞、核桃仁等为辅料，经浸泡、过滤、分馏、勾兑、磁化、包装而成的百年牌皇精酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB10344饮料酒标签标准GB10781.1酱香型白酒GB14881食品厂卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T1981露酒QB/T1326.2白兰地、威士忌、俄得克感官评定方法QB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法《定量包装商品计量监督管理办法》(2005年5月30日国家质量监督检验检疫总局令第75号)《食品标识管理规定》（国家质量监督检验疫总局2009年令第123号）《中国药典质量标准》3技术要求3.1原料要求3.1.1黄精、肉桂、枸杞、核桃仁应符合《中国药典质量标准》的规定。3.1.2白酒应符合GB10781.1的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标澄清度澄清透明,无沉淀及悬浮物色泽具有本品应有的色泽风格具有本品的独特风格香气具有相应的植物香和酒香,诸香和谐纯正滋味醇和,舒顺谐调,酒体完整2Q/MZJY0001S-2012注：12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标允许差酒精度V/V/（g/100g）≤50±1滴定酸(以乙酸计)/g/L≤6-总糖(以葡萄糖计)/g/100ml≤10±23.4卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标项目指标甲醇(g/100ml)≤0.04铅（mg/l,以Pb计）≤1锰（mg/l，以Mn计）≤23.5净含量应符合《定...
