ICSQ/MTP贵州省食品安全企业标准Q/MTP0001S—2012代替Q/MTP01-2009低醇双歧因子啤酒2012-03-27发布2012-04-18实施贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司发布Q/MTP0001S—2012前言本标准代替Q/MTP01-2009《低醇双歧因子啤酒》。本公司在GB4927《啤酒》、GB2758《发酵酒卫生标准》、GB/T4928《啤酒分析方法》等相关标准的基础上制定了本标准，作为生产、检验和交付的技术依据。本标准对低醇双歧因子啤酒作了定义，强调了低酒精度(酒精度为0.6％vol～2.5％vol)，含双歧因子≥3g/L。本标准与Q/MTP01-2009相比，主要变化如下：——规定了原料要求；——规定了食品添加剂使用的品种、适用范围、用量要求；——规定了啤酒生产过程的卫生要求；——规定了生产工艺要求；——调整了原麦汁浓度、双歧因子指标要求。本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》起草。本标准由贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司提出。本标准起草单位：贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司。本标准主要起草人：喻本刚、余丽娟、孙新文。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/MTP01-2006、Q/MTP01-2009。IQ/MTP0001S—2012低醇双歧因子啤酒1范围本标准规定了低醇双歧因子啤酒的定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司以水、麦芽、低聚异麦芽糖为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品）经酵母发酵酿制、高浓稀释而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度(酒精度为0.6％vol～2.5％vol)的双歧因子啤酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品添加剂使用标准GB4927啤酒GB/T4928啤酒分析方法GB7718预包装食品标签通则GB8952啤酒厂卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T20881-2007低聚异麦芽糖国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标签管理规定》3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1双歧因子以淀粉为原料生产的低聚糖，按分子结构可分为以α-1,4糖苷键结合的低聚麦芽糖和以α-1,6糖苷键结合的低聚异麦芽糖。它们被称为“双歧杆菌增殖因子”，简称“双歧因子”。3.2低醇双歧因子啤酒酒精度为0.6...
