Q/LGD贵州老干爹食品有限公司企业标准Q/LGD0005S—2012红油腐乳2012—01—01发布2012—02—01实施贵州老干爹食品有限公司发布Q/LGD0005S—2012前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而起草。本标准由贵州老干爹食品有限公司提出。本标准由贵州老干爹食品有限公司负责起草。本标准由贵州老干爹食品有限公司批准。本标准主要起草人：姜治、刘强。Q/LGD0005S—2012红油腐乳1范围本标准规定了红油腐乳的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于我公司以大豆、辣椒、植物油、食盐、白酒等原辅料，经传统工艺加工而成的红油腐乳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖1GB1352大豆GB2712发酵性豆制品卫生标准GB2716食用植物油卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生标准SB/T10170腐乳Q/LGD0005S—2012JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1红油腐乳指在腐乳中添加红油进行一定周期的发酵而成，口感具有润滑细腻的特有品质。4要求4.1原辅料要求4.1.1大豆应符合GB1352的规定。24.1.2白酒应符合GB2757的规定。4.1.3白糖应符合GB317的规定。4.1.4食盐应符合GB5461的规定。4.1.5其他原辅料应符合相应标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表１项目要求色泽外表呈红褐色，里面色泽为浅黄滋味气味润滑细腻，滋味鲜美，咸淡适口，具有腐乳特有香味，无异味组织形态块状整齐，质地细腻Q/LGD0005S—2012表１续项目要求杂质无外来可见杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表２项...
