贵州康脆宝风味食品生产有限公司企业标准Q/KCBQ/KCB0001S—2012脆哨2012—03—10发布2012—03—10实施贵州康脆宝风味食品生产有限公司发布Q/KCB0001S—2012前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。本标准由贵州康脆宝风味食品生产有限公司提出。本标准由贵州康脆宝风味食品生产有限公司负责起草。本标准由贵州康脆宝风味食品生产有限公司批准。本标准主要起草人：康迪。IQ/KCB0001S—2012脆哨1范围本标准规定了脆哨的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜猪肉为原料，以食用盐、酱油、食醋为辅料，经传统工艺制成的脆哨食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2719食醋卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定GB19303熟肉制品企业生产卫生规范1Q/KCB0001S—2012JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料生产用猪肉应符合GB2707的规定，食盐应符合GB5461的规定，酱油应符合GB2717的规定，食醋应符合GB2719的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1项目要求色泽呈棕褐色或黄褐色，均匀一致形态及组织颗粒状，较干爽，质地酥脆滋味与气味香、脆，咸度适中。无哈喇、酸败等异味杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，g/100g≤20.0盐分(以NaCl计)，g/100g≤6.0酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g≤4.0过氧...
