Q/JZY建昌县占海鸭蛋制品厂企业标准Q/JZY0001S-2013代替Q/JZY0001S-2010咸鸭蛋2013-09-25发布2013-10-25实施建昌县占海鸭蛋制品厂发布Q/JZY0001S-2013前言根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》、《蛋制品生产许可证审查细则（2006版）》中咸蛋类要求及产品的实际制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行I编写。本标准代替Q/JZY0001S-2010《咸鸭蛋》。本标准与Q/JZY0001S-2010《咸鸭蛋》的主要差异：——核查补充了规范性引用文件；——增加了术语和定义；——增加了产品分类；——增加了生产工艺；——细化了产品规格；——增加了镉限量要求及检验方法；——简化了净含量要求；——增加了菌落总数、大肠菌群要求及检验方法；——增加了生产加工过程卫生要求；——食品标签增加了生、熟标志要求；——调整了标准的结构。本标准由建昌县占海鸭蛋制品厂提出并起草。本标准主要起草人：顾占海、顾明。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。委托单位：名称：葫芦岛市润天宝畜禽养殖中心。地址：建昌县杨树湾子乡前营子村。名称：葫芦岛市葫芦山庄有限责任公司。地址：葫芦岛市龙港区北港街道笊笠头子村。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/JZY.01-2007，Q/JZY.0001S-2010。IQ/JZY0001S-2013咸鸭蛋1范围本标准规定了咸鸭蛋的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜鸭蛋（普通鸭蛋、圈养野鸭蛋、海鸭蛋）为主要原料，用食盐、水配成的料液腌制、加工制成的咸鸭蛋（生）和咸鸭蛋制品（熟）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2748鲜蛋卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB/T4789.19食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定...
