Q/JZX济南长清泉酿酒有限公司企业标准Q/JZX0001S-2013高粱、水果蒸馏酒2013-11-22发布2013-11-29实施济南长清泉酿酒有限公司发布Q/JZX0001S-2013前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/JZX0001S-2010《高粱、水果蒸馏酒》本标准与Q/JZX0001S-2010相比，主要变化如下：----变更企业名称；----增加氰化物的限量指标；----修改了铅的限量指标；----删除锰的限量指标。本标准由济南长清泉酿酒有限公司提出并起草。本标准主要起草人：伊尉。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。2Q/JZX0001S-2013高粱、水果蒸馏酒1范围本标准规定了高粱、水果蒸馏酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以高粱、山枣、白梨、柿子等为原料，以中温大曲为糖化剂，经混合发酵、蒸馏、储存、调配、勾兑、包装等工序制成的高粱、水果蒸馏酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、储存GB/T24694玻璃容器白酒瓶GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1高粱应符合GB/T8231的规定。3.1.2水果（山枣、白梨、柿子）应符合GB18406.2的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺原料混合→发酵→蒸馏→储存→调配→勾兑→过滤→包装→成品→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标3Q/JZX0001S-2013色泽和外观a无色、透明、无悬浮物、无沉淀a香气具有窖香、果香为主的复合香气、酒...
