Q/JNRR济南冉冉食品有限公司企业标准Q/JNRR0001S-2013速冻水产品2013-12-25发布2013-12-31实施济南冉冉食品有限公司发布Q/JNRR0001S-2013前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南冉冉食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：胡霞本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/JNRR0001S-2013速冻水产品1范围本标准规定了速冻水产品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以茄参、鱿鱼等水产软体动物类水产品为主要原料，经清洗处理后，添加食用盐调制、水发或不水发、包装、速冻等主要工艺加工制成的速冻水产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2721食用盐卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762食品中污染物限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T25007速冻食品生产HACCP应用准则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10699-2012速冻食品生产管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》3下列术语和定义适用于本文件。3.1速冻采用专业设备，将预处理的产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使被冻产品的热中心温度达到-18℃及其以下的冻结方法。4技术要求4.1原辅料4.1.1茄参、鱿鱼等应符合GB2733的规定。Q/JNRR0001S-20134.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐应符合GB2721的规定。4.2生产工艺解冻→清洗→水发（或不水发）→调制（配料）→内包装→速冻→外包装→检验→入库。4.3感官指...
