Q/HYFG台江县红云飞歌特色农产品专业合作社企业标准Q/HYFG0002S—2012山药糕及干制品2012―03―20发布2012―03－20实施台江县红云飞歌特色农产品专业合作社发布Q/HYFG0002S—2012前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》而制定。本标准由台江县红云飞歌特色农产品专业合作社提出。本标准由台江县红云飞歌特色农产品专业合作社批准。本标准由台江县红云飞歌特色农产品专业合作社负责起草。本标准主要起草人：潘志州。1Q/HYFG0002S—2012山药糕及干制品1范围本标准规定了山药糕及干制品的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜山药为原料，经选料、清洗、打浆、熟制、成形、冷却等工序加工而成的山药糕。亦适用于将山药糕再经切片、冷冻、干燥等工序制成的山药糕干制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷和无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原、辅料加工本品所使用的山药应新鲜，无霉烂，无虫蛀。3.2.感官要求（见表1）表1项目要求山药糕山药糕干制品色泽浅褐色，均匀一致深褐色，均匀一致组织形态呈长方块状，较柔韧，稍有弹性呈卷曲条状，干爽，无霉斑2Q/HYFG0002S—2012表1续项目要求山药糕山药糕干制品滋味及气味呈本品固有的滋味和气味，无异味异嗅杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标（见表2）表2项目指标水分a，%≤15.0总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（Pb），mg/kg≤1.0.黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0注：a为山药干制品检测项目3.4微生物指标（见表3）表3项目指标致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官检验按感官品评...
