台江县红云飞歌特色农产品专业合作社企业标准Q/HYFGQ/HYFG0001S—2012腌制韭菜根2012—03—20发布2012—03—20实施台江县红云飞歌特色农产品专业合作社发布Q/HYFG0001S—2012前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第１部份：标准的结构和编写》而制定；本标准由台江县红云飞歌特色农产品专业合作社提出；本标准由台江县红云飞歌特色农产品专业合作社批准；本标准由台江县红云飞歌特色农产品专业合作社负责起草；本标准起草人：潘志州。IQ/HYFG0001S—2012腌制韭菜根1范围本标准规定了腌制韭菜根的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以新鲜或干韭菜根为主要原料，经淘洗、沥水、配料、腌制、灭菌等工序制作而成的腌制韭菜根。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14884食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求用于韭菜根腌制品生产的原料要求无腐烂、无杂质、无污染的新鲜韭菜根或干韭菜根，辅料必须符合相应标准和有关规定。3.2感官要求（见表1）表1项目要求1Q/HYFG0001S—2012形状长条形，长短不一色泽嫩黄、淡黄或浅棕红色滋味、气味具本品固有的滋味和气味，回味绵甜，无异味杂质无可见外来杂质3.3理化指标（见表2）表2项目指标总酸（以乳酸计），%≤2.0水分，%≤80.0食盐（以NaCl计），%≤8.0总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（Pb），mg/kg≤1亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤203.4微生物指标（见表3）表3项目指标大肠菌群，MPN/100g散装≤90瓶（袋）装≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的使用品种和添加量应符合GB2760的规定。3.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.7生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官检验用感觉器...
