ZW葫芦岛市贵知味食品有限公司企业标准Q/GZW0002S-2012风味鱼制品2012-01-11发布2012-02-17实施葫芦岛市贵知味食品有限公司发布Q/GZW0002S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由葫芦岛市贵知味食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:刘东爽。本标准属首次发布。Q/GZW0002S-2012风味鱼制品Ⅰ1范围本标准规定了风味鱼制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜、冻水产品为主要原料经整理、油炸、调味、包装、灭菌等工艺制成的风味鱼制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.182食品中铝的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法SC/T3009水产品加工质量管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1原料：应符合GB2733有关规定。3.2感官要求Q/GZW0002S-2012感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求组织形态条块均匀或形态周正、整齐不杂乱1色泽具有各品种固有的色泽、色泽相对一致气味具有各品种应有的油炸香气、无哈败味口感有回味、咸淡适中、香辣可口杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（%）≤50.0食盐（以NaC1计）/（%）≤8.0蛋白质/（g/100g）≤40.0灰分/...
