Q/FEB凤城华升罐头食品有限公司企业标准Q/FEB0001S-2012代替FEB001-2009鹌鹑蛋罐头2012-01-01发布2012-02-17实施凤城华升罐头食品有限公司发布Q/FEB0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/FEB001—2009《鹌鹑蛋罐头》本标准与Q/FEB001—2009《鹌鹑蛋罐头》的主要差异：——调整了标准结构。本标准由凤城华升罐头食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:崔立娟。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/FEB001—2009。Q/FEB0001S-2012鹌鹑蛋罐头1范围本标准规定了鹌鹑蛋罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以新鲜鹌鹑蛋为原料，经预煮、剥皮、装罐、密封、杀菌制成的鹌鹑蛋罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1987食品添加剂柠檬酸GB2748鲜蛋卫生标准GB2749蛋制品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通用标准GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定QB/T1006罐头食品检测规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和储存国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅材料3.1.1鹌鹑蛋：鹌鹑蛋应新鲜，外形完整，无严重缺陷，每个蛋重量在7g---12g左右，且大小大致均匀应符合GB2748的要求。3.1.2食用盐：应符合GB5461的要求.3.1.3柠檬酸：应符合GB1987的规定。3.1.4其它辅料：应符合国家相应的标准和规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽带皮鹌鹑蛋，蛋皮带花，蛋色正常；去皮鹌鹑蛋，呈白色或青白色，色泽较一致，汤汁透明，允许有不引起混浊的少量碎屑；Ⅰ滋、气味具有鹌鹑蛋罐头应有滋味及气味，无异味；组织形态软硬适度，蛋形较完整，大小大致均匀；杂质不允许有Q/FEB0001S-20123.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标固形物/％≥45氯化钠/％0.5～1.5铅（以Pb计）/（㎎/㎏）≤1.0锡（以Sn计）/（㎎/㎏）≤250砷（以As计）/（㎎/㎏）≤0.53.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。3.5卫生指标应符合GB2749的规定。3.6净含量偏差...
