Q/DYM丹东永明食品有限公司企业标准Q/DYM0004S-2012调味水产品罐头2012-01-20发布2012-02-17实施丹东永明食品有限公司发布Q/DYM0004S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准是由丹东永明食品限公司提出并起草。本标准主要起草人：李永明。本标准属首次发布。ⅠQ/DYM0004S-2012调味水产品罐头1范围本标准规定了调味水产品罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜或经冷冻、冷藏的水产品为原料，经加工处理、切段、装袋、加调味料、密封高温杀菌制成的调味鱼罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB317白砂糖GB2733鲜冻动物性水产品卫生标准确GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB/T10004耐蒸煮复合膜、袋GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14939鱼类罐头卫生标准QB/T1006罐头食品检验规则QB/T3600罐头食品的包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅材料3.1.1鱼：采用新鲜或冷冻良好、肌肉有弹性、骨肉紧密连接的鱼，每条鱼重在0.5g-20g，不得使用变质的鱼，应符合GB2733的规定。3.1.2白砂糖：应符合GB317的要求。Q/DYM0004S-20123.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。3.2感官要求1应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽应具有与品名相近的色泽滋、气味具有产品应有的滋味及气味，无异味组织形态组织紧密，允许轻度碎散，部位搭配，长短大致均匀，允许有脱皮、添秤小块杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标固形物含量/﹪≥55盐（以NaCl计）/﹪≤243.4重金属含量铅、无机砷、甲基汞、锌、锡、镉、多氯联苯应符合GB2762的要求。3.5微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。3.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品...
